Ньокки с цукини и креветками

Ингредиенты

• Креветки тигровые500 гр.
• Картофель отварной500 гр.
• Мука пшеничная 200 гр.
• Яйца2 шт.
• Мускатный орех1 щепотка
• Пармезан100 гр.
• Белое вино сухое300 мл.
• Помидоры черри300 гр.
• Цукини1 шт.
• Спаржа4 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Тимьян4 веточки
• Лук2 шт.
• Оливковое масло2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Отварить картофель в мундире, очистить, сделать пюре. Яйца, муку, мускатный орех, пармезан и картофельное пюре замесить, как тесто, до однородной массы.

2. 

   Разделить тесто на 4 одинаковых куска, и раскатать скалкой высотой 2 см, затем разрезать их пополам, чтобы получились длинные колбаски.  В большом количестве муки, нарезать колбаски на биточки шириной 2 см.

3. 

   Вилкой придать классическую форму «Ньокки»: закрутить биточки на зубцах вилки, как бы прокатывая их по ним.

4. 

   Нарезать все овощи: цукини соломкой, помидоры на четвертинки, спаржу кольцами, лук и чеснок тонкими полукольцами.

5. 

   На разогретой сковороде с оливковым маслом одновременно обжарить креветки, все овощи с веточкой тимьяна, посолить   и для большего аромата добавить свежемолотый черный перец. Добавить  белое вино.

6. 

   Отварить ньокки в соленой кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут. Слить воду через дуршлаг. Выложить ньокки в сковороду с соусом и готовить еще 2 мин, для того, чтобы ньокки пропитались соусом.

7. 

   На тарелку выложить ньокки с соусом и при желании добавить пармезан и черный перец.