Запеченная дорадо с овощами по-деревенски

Ингредиенты

• Дорадо2 шт.
• Перец красный1 шт.
• Перец желтый1 шт.
• Перец зеленый1 шт.
• Картофель2 шт.
• Цукини1 шт.
• Баклажан1 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Спаржа4 шт.
• Лимон2 шт.
• Розмарин2 веточки
• Тимьян2 веточки
• Чеснок1 головка
• Оливковое масло4 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Перцы, цукини и баклажаны нарезать кубиками, причем цукини и баклажаны не надо очищать от кожуры.

2. 

   Рыбу почистить:  удалить жабры, чешую оставить, чтобы сохранить сок при запекания. От хвоста до головы вдоль брюха сделать надрез и удалить внутренности.

3. 

   Промыть тщательно под  холодной водой и  обсушить бумажным полотенцем. Очень важно, чтобы не осталось крови, так как она придаст рыбе горечь.

4. 

   Посолить, поперчить снаружи и внутри, полить оливковым маслом. Целую головку чеснока порезать поперек и вместе с розмарином и тимьяном уложить в рыбу. И выложить на противень.

5. 

   Все овощи посолить и поперчить свежемолотым черным перцем, полить оливковым маслом, и затем равномерно выложить на противень вместе с рыбой.

6. 

   Поставить в разогретую духовку на  200 С на 20 минут. Проверить готовность рыбы можно, отделив спинной плавник, если он легко отходит, значит, рыба готова.

7. 

   Готовую рыбу необходимо очистить от кожицы с чешуей. Выложить на тарелку филе дорадо и овощи, полить оливковым маслом.