Спагетти алла неаполитана с моцареллой ди буффало

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта400 гр.
• Яйца4 шт.
• Моцарелла ди буффало2 шт.
• Помидоры очищенные600 гр.
• Лук-шалот1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Базилик зеленый2 веточки
• Оливковое масло2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

2. 

   Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.

3. 

   Нарезать лук-шалот соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета с целым зубчиком чеснока в шелухе, предварительно раздавив его. Добавить очищенные помидоры.

4. 

   Очищенные помидоры размельчить вилкой. Солить соус надо в самом конце, когда уже выпарилась вся лишняя жидкость.

5. 

   Руками порвать базилик на кусочки, чтобы он не почернел и отдал блюду больше вкуса, и добавить в соус.

6. 

   В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.

7. 

   Смешать пасту с соусом, выложить на тарелку и поверх пасты уложить моцареллу.