Спагетти в соусе Болоньезе

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта400 гр.
• Яйца4 шт.
• Говяжий мясной фарш300 гр.
• Сельдерей стебель100 гр.
• Морковь100 гр.
• Пармезан100 гр.
• Лук шалот3 шт.
• Очищенные помидоры пелати500 гр.
• Розмарин 1 веточка
• Оливковое масло3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

2. 

   Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.

3. 

   Почистить все овощи и  пропустить через мясорубку  лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.

4. 

   Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.

5. 

   Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.

6. 

   В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского  означает «на зубок».  Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.

7. 

   Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.