Пармиджана из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны6 шт.
• Помидоры очищенные250 гр.
• Мука пшеничная1 стакан
• Растительное масло1 ч. л.
• Базилик1 пучок
• Моцарелла для пиццы250 гр.
• Сыр пармезан или Грано Падано200 гр.

Приготовление

1. 

   Очистить баклажаны, оставляя полоски из кожицы.

2. 

   Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 2-4 миллиметра.

3. 

   Каждый ломтик обвалять в муке и обжаривать до румяного цвета.

4. 

   В глубокой чашке измельчить руками помидоры , посолить и поперчить. Нарвать руками листики базилика. Нарезать моцареллу и натереть сыр.

5. 

   В глубокую форму для запекания выкладываем несколько ложек томатного соуса и  слой баклажанов, и поливаем опять соусом.

6. 

   Затем посыпаем моцареллой и пармезаном. И так чередуем несколько слоев, минимум 5.

7. 

   Запекаем в духовке при 160 С  в течение 30 минут. Выкладываем на тарелку, предварительно разрезав на порции.