Пармиджана из баклажанов

Баклажаны и сыр — сочетание настолько удачное, что оно увековечено в этом классическом рецепте итальянской закуски.

60 минут

Баклажаны	6 шт.
Помидоры очищенные	250 гр.
Мука пшеничная	1 стакан
Растительное масло	1 ч. л.
Базилик	1 пучок
Моцарелла для пиццы	250 гр.
Сыр пармезан или Грано Падано	200 гр.

Приготовление

Очистить баклажаны, оставляя полоски из кожицы.

Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 2-4 миллиметра.

Каждый ломтик обвалять в муке и обжаривать до румяного цвета.

В глубокой чашке измельчить руками помидоры , посолить и поперчить. Нарвать руками листики базилика. Нарезать моцареллу и натереть сыр.

В глубокую форму для запекания выкладываем несколько ложек томатного соуса и слой баклажанов, и поливаем опять соусом.

Затем посыпаем моцареллой и пармезаном. И так чередуем несколько слоев, минимум 5.

Запекаем в духовке при 160 С в течение 30 минут. Выкладываем на тарелку, предварительно разрезав на порции.

Очистить баклажаны, оставляя полоски из кожицы.

1.
Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 2-4 миллиметра.

2.
Каждый ломтик обвалять в муке и обжаривать до румяного цвета.

3.
В глубокой чашке измельчить руками помидоры , посолить и поперчить. Нарвать руками листики базилика. Нарезать моцареллу и натереть сыр.

4.
В глубокую форму для запекания выкладываем несколько ложек томатного соуса и слой баклажанов, и поливаем опять соусом.

5.
Затем посыпаем моцареллой и пармезаном. И так чередуем несколько слоев, минимум 5.

6.
Запекаем в духовке при 160 С в течение 30 минут. Выкладываем на тарелку, предварительно разрезав на порции.

7.