Голень ягненка, фаршированная грудинкой и шампиньонами
Голень ягненка — нежирное и достаточно жесткое мясо, но при запекании оно становится мягким, ароматным и нежным.
Ингредиенты
- Голень ягненка (жигот)1 шт.
- Морковь2 шт.
- Лук шалот2 шт.
- Сельдерей2 стебля
- Шампиньоны300 гр.
- Грудинка250 гр.
- Тимьян2 веточки
- Чеснок1 головка
Приготовление
-
Очистить голень от лишнего жира и пленок. Хорошо посолить и поперчить. Прорезать по центру куска место для начинки.
-
На оливковом масле обжарить нарезанные лук, бекон и шампиньоны. Посолить и поперчить.
-
Почистить и крупно нарезать лук, морковь и сельдерей. В форму для запекания выложить все овощи, ароматные травы и голень. Все полить оливковым маслом.
-
Фаршировать голень начинкой из шампиньонов и грудинки.
-
Поперчить и посолить. Выпекать не меньше 1 часа при 170С (340 F) и поливать голень соусом от овощей.
-
Нарезать на порции и подавать с овощами.
