Баранина в духовке по рецепту Расса Крандалла
Самое сложное в приготовлении баранины — выбрать молодое мясо без характерного, специфического запаха. А дальше дело за малым: определиться со способом термической обработки и подобрать любимые специи и травы, которые пропитают мясо восхитительными ароматами.
Ингредиенты
- Одна баранья нога2.3 кг
- Чеснок4 зубчика
- Сушеный тимьян0.5 ч.л.
- Сушеный розмарин0.5 ч.л.
- Оливковое масло1 ст.л.
- Крупнозернистая соль1 ч.л.
- Черный перец1 ч.л.
Приготовление
-
Смешать чеснок, соль, перец, тимьян и розмарин. Острым ножом сделать на мясе надрезы, смазать оливковым маслом. Равномерно натереть мясо чесноком и специями; оставить при комнатной температуре на 1 час. Духовку разогреть до 230 °C.
-
Поместить баранину в жаровню, жирной стороной вверх, и выпекать в течение 30 минут. Уменьшить температуру до 160 °C и продолжать запекать, пока баранина не достигнет желаемой температуры: 55 °C для medium rare, 60 °C для medium.
Вынуть мясо из духовки и дать отдохнуть перед нарезкой в течение 15 минут.