Португальский суп кальдо верде
Ароматный суп всего за 30 минут.
Для ленивых зимних дней, когда совсем нет желания стоять у плиты, но хочется чего-то домашнего и ароматного, португальцы придумали блюдо кальдо верде. Его обязательными ингредиентами являются картофель, листовая капуста, оливковое масло и сырокопченая колбаса. Не прилагая каких-то невероятных усилий, всего за 30 минут из них можно приготовить очень вкусный суп.
Ингредиенты
- Оливковое масло60 мл
- Сырокопченая свиная колбаса (предпочтительно чоризо)450 г
- Средняя луковица1 шт
- Чеснок3 зубчика
- Хлопья красного перца1 щепотка
- Большие клубни красно-коричневого картофеля2 шт
- Вода6 чашек
- Капуста кале450 г
- Красный винный уксус1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
-
Колбасу нарезать небольшими кусочками. Порубить лук, измельчить зубчики чеснока, картофель нарезать 2-см. ломтиками. Стебли кале удалить, а листья тонко нарезать.
-
Нагреть на среднем огне в кастрюле с толстыми стенками 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить кусочки колбасы, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Переложить колбасу на тарелку.
-
В кастрюлю к растопленному от колбасы жиру добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Выложить лук и чеснок, добавить щепотку соли и черного перца, а также щепотку красного перца. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно 7-8 минут.
-
Выложить в кастрюлю картофель, налить воду и добавить 1 чайную ложку соли. Варить на медленном огне под крышкой, пока картофель не станет мягким, от 15 до 20 минут.
-
Часть картофеля размять в кастрюле, а затем добавить капусту. Варить без крышки, около 5 минут.
-
Добавить колбасу и продолжать варить суп, пока она не прогреется, 1-2 минуты. В конце приготовления добавить красный винный уксус, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
-
Подавать суп горячим с чесночными гренками.
