Курица по-охотничьи
Курица по-охотничьи является типичным блюдом тосканской кухни. Классический рецепт имеет множество вариаций, но, так или иначе, в нем всегда присутствуют томаты, вино и мясо курицы.
Ингредиенты
- Куриные грудки с кожей4 шт
- Мука0.5 чашки
- Нарезанный тонкими кольцами лук2 чашки
- Зеленый перец половинка
- Чеснок2 зубчика
- Нарезанные консервированные помидоры450 г
- Томатный соус230 г
- Свежие грибы120 г
- Белое вино100 мл
- Соль1 ч.л.
- Орегано0.25 ч.л.
- Оливковое масло по мере необходимости
- Тертый твердый сыр для подачи
Приготовление
-
Нарезать перец, измельчить чеснок. Слить воду из банки с помидорами. Нарезать грибы. Курицу вымыть и хорошо обсушить. С обеих сторон приправить солью и перцем и обвалять в муке.
-
Разогреть масло в большой жаропрочной сковороде на среднем и средне-высоком огне. Обжарить курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Отложить курицу в сторону.
-
В сковороду добавить лук, зеленый перец, чеснок и грибы. Обжаривать несколько минут, до появления аромата чеснока. Затем выложить все оставшиеся ингредиенты. Вернуть курицу, выложив ее кожей вверх, полить куски соусом, добавить вино и выпарить.
-
Довести смесь до кипения и тушить, частично прикрыв, около 30 минут, до готовности мяса. Готовую курицу выложить на тарелки и посыпать тертым сыром.
По желанию курицу можно тушить вместе с соком от помидоров, в этом случае соус получится более жидким.
