Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки — один из лучших вариантов для повседневного меню. Для него не нужно тратиться на дорогие отрубы, можно с пользой пристроить зачерствевший хлеб, а сам процесс приготовления не занимает много времени. Мясные шарики приобретут более насыщенный, богатый вкус, если томить их на медленном огне в ароматном соусе.
Ингредиенты
- Фарш из мяса на ваш выбор (это может говядина, свинина, индейка, курица, телятина или смесь из разных видов мяса)450 г
- Молоко120 мл
- Тертый зачерствевший хлеб0.5 чашки
- Большое яйцо1 шт
- Тертый пармезан0.5 чашки
- Мелко рубленая петрушка0.25 чашки
- Мелко нарезанный лук0.25 чашки
- Чеснок1 зубчик
- Соль1 ч.л.
- Свежемолотый перец по вкусу
- Для соуса:
- Банка целых помидоров в собственном соку800 г
- Оливковое масло75 мл
- Листья базилика10 шт.
- Измельченный красный перец1 щепотка
- Сливочное масло1 ст.л.
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
-
Для соуса. В кухонном комбайне измельчить помидоры вместе с их соками. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагреть оливковое масло. Добавить листья базилика и обжарить, пока они не начнут вянуть, примерно 10 секунд. Добавить щепотку измельченного красного перца, приправить солью и перцем. Выложить помидоры, довести до кипения и варить, помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут. Снять с огня и перемешать со сливочным маслом. Приправить соус по вкусу солью и перцем.
-
Для фрикаделек. Залить молоком тертый хлеб, отложить в сторону. Взбить яйцо, соль, перец, пармезан и петрушку. Смешать взбитое яйцо с мясным фаршем и тщательно вымесить массу руками. Добавить лук, мелко рубленый чеснок и пропитанный молоком хлеб к мясу. Вымесить до однородной массы и сформировать небольшие шарики (всего около 30 штук).
-
Довести томатный соус до кипения и выложить в него фрикадельки. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30-35 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать.
