Севиче
Севиче готовят из сырой рыбы или морепродуктов, что требует строгого соблюдения правил приготовления. Во-первых, рыба должна быть исключительно свежей, а во-вторых, ее необходимо очень мелко нарезать — только при таком условии маринад будет действовать на нее подобно термической обработке.
Ингредиенты
- Филе морского окуня без костей и кожи450 г
- Белый уксус240 мл
- Кокосовое молоко180 мл
- Мелко нарезанная кинза0.25 чашки
- Зеленый лук, мелко нарезать3 шт
- Спелый помидор, удалить семена и мелко нарезать1 шт
- Маленький красный перец, удалить семена и мелко нарезать1 шт
- Маленький желтый перец, удалить семена и мелко нарезать1 шт
- Маленький красный лук, мелко нарезать половинка
- Свежевыжатый сок лайма, а также ломтики лайма для подачи2 ст.л.
- Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
-
Рыбу нарезать небольшими кусочками. В большой миске смешать нарезанную рыбу с белым уксусом. Оставить мариноваться на 30 минут, затем слить воду и промыть рыбу. Вернуть филе в миску вместе с кокосовым молоком, кинзой, зеленым луком, помидором, сладкими перцами и красным луком и аккуратно перемешать. Добавить сок лайма, соль и перец и поставить в холодильник на 20-30 минут.