Фрикасе из телятины по-норвежски
В суровом норвежском климате без мяса никак не обойтись. Одно из любимых блюд местных жителей — фрикасе. Тушеное мясо со сливками и специями можно встретить практически на любом столе независимо от времени года.
Ингредиенты
- Телячья грудинка, нарезать небольшими кусочками1.5 кг
- Мука1 ст.л.
- Бульон из телятины1 литр
- Лавровый лист1 шт.
- Веточка тимьяна1 шт.
- Лук, мелко порубить1 шт.
- Уксус или лимонный сок2 ст.л.
- Сливки100 мл.
- Яичные желтки2 шт.
- Соль и белый перец по вкусу
- Масло для жарки по мере необходимости
Приготовление
-
Растопить немного сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Выложить мясо и обжарить его до легкой румяной корочки. Посыпать мясо мукой, влить бульон. Добавить специи, лук, уксус или лимонный сок. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока мясо не будет почти готово. В этот момент добавить сливки и продолжать тушить без крышки около пары минут. Отрегулировать специи и перед подачей вмешать взбитые яичные желтки.
