Курица по-ямайски в маринаде джерк
Когда дело касается приготовления курицы, ямайцы не ограничиваются одной солью и перцем. Птицу щедро натирают фирменной местной приправой «джерк». Дразнящий аромат маринованной в ней курицы, доносящий из духовки, моментально соберет на кухне всю семью.
Ингредиенты
- Палочка корицы — около 10 см.1 шт
- Душистый перец горошком 1 ч.л. плюс1 ст.л.
- Черный перец2 ч. л.
- Целые гвоздики2 ч. л.
- Светло-коричневый сахар2 ст.л.
- Сушеный тимьян 1 ст.л. плюс1 ч. л.
- Кайенский перец1 ч. л.
- Оливковое масло0.25 чашки
- Куриные ножки (бедра и голени) среднего размера4 шт
- Соль по вкусу
Приготовление
-
Разогреть духовку до 220 °C. Рукояткой ножа шефа разбить палочку корицы на мелкие куски. Обжарить на небольшой сковороде корицу, душистый перец, черный перец и гвоздику на средне-высоком огне, помешивая, до появления аромата, около 2-х минут; дать остыть.
-
Измельчить специи, коричневый сахар, тимьян и кайенский перец в мельнице для специй или ступке с пестиком в тонкий порошок. Смешать масло и 2 столовые ложки пряностей в небольшой миске (сохранить оставшиеся пряности для другого использования). Хорошо натереть смесью куриные ножки и приправить соль. Выложить курицу на противень и выпекать до готовности и золотистой корочки, около 30-35 минут.
