Ирландский пирог с мясом и пивом
Пожалуй, ирландцы не были бы ирландцами, если бы не додумались объединить в одном блюде две свои главные кулинарные страсти — пиво и рагу. Мясной пирог на ирландский манер разительно отличается от традиционных представлений о несладкой выпечке и скорее тянет на сытное второе блюдо. Попробовав его однажды, этот вкус уже невозможно забыть.
Ингредиенты
- Говяжья грудинка или любой другой отруб, подходящий для тушения, нарезать небольшими кусочками1 кг
- Несоленое сливочное масло4 ст.л.
- Лук, нарезать кубиками1 шт
- Большая морковь, очистить и нарезать кубиками2 шт
- Картофель, очистить и нарезать кубиками2 шт
- Стебель сельдерея, нарезать2 шт
- Грибы кремини, ножки удалить, а шляпки нарезать10 шт
- Свежий нарезанный тимьян или листья розмарина1 ст.л.
- Мука2 ст.л.
- Пиво Гиннесс2 банки
- Выдержанный сыр чеддер, натереть1 чашка
- Готовое слоеное тесто1 пакет
- Большое яйцо, взбить1 шт
- Соль, свежемолотый перец по одной ч.л.
Приготовление
-
Разогреть духовку до 190 градусов. Говядину щедро приправить солью и перцем. Растопить масло в большой голландской жаровне на среднем огне. Выложить говядину и обжарить до коричневого цвета (в случае необходимости работать партиями) со всех сторон. Обжаренное мясо переложить на тарелку.
-
В ту же жаровню добавить лук и щепотку соли и обжарить, периодически помешивая, до размягчения и светло-коричневого, около 5-7 минут. Добавить морковь, картофель, сельдерей, грибы, тимьян и муку. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и не станут золотистыми по краям, около 10-15 минут.
-
Налить в жаровню половину пива и счистить деревянной лопаткой любые налипшие на стенки и дно кусочки. Вернуть в жаровню мясо и перемешать. Накрыть жаровню и поставить в духовку. Готовить в течение 1,5 часов. Достать жаровню из духовки и перемешать мясо и овощи. Вернуть в духовку и продолжать готовить еще час.
-
Добавить чеддер, приправить по вкусу солью и черным перцем. Продолжать готовить, пока подливка не загустеет.
-
В подготовленный кассероль выложить смесь говядины и овощей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто под форму блюда так, чтобы свисали края. Закрыть тестом начинку и аккуратно прижать края к боковым стенкам посуды. Сделать в «крышке» пирога несколько отверстий. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды и смазать им тесто. Поставить кассероль в духовку. Выпекать пирог в течение 50-60 минут или до золотистого цвета.
