Ирландский пирог с мясом и пивом
Пожалуй, ирландцы не были бы ирландцами, если бы не додумались объединить в одном блюде две свои главные кулинарные страсти — пиво и рагу. Мясной пирог на ирландский манер разительно отличается от традиционных представлений о несладкой выпечке и скорее тянет на сытное второе блюдо. Попробовав его однажды, этот вкус уже невозможно забыть.
| Говяжья грудинка или любой другой отруб, подходящий для тушения, нарезать небольшими кусочками | 1 кг |
| Несоленое сливочное масло | 4 ст.л. |
| Лук, нарезать кубиками | 1 шт |
| Большая морковь, очистить и нарезать кубиками | 2 шт |
| Картофель, очистить и нарезать кубиками | 2 шт |
| Стебель сельдерея, нарезать | 2 шт |
| Грибы кремини, ножки удалить, а шляпки нарезать | 10 шт |
| Свежий нарезанный тимьян или листья розмарина | 1 ст.л. |
| Мука | 2 ст.л. |
| Пиво Гиннесс | 2 банки |
| Выдержанный сыр чеддер, натереть | 1 чашка |
| Готовое слоеное тесто | 1 пакет |
| Большое яйцо, взбить | 1 шт |
| Соль, свежемолотый перец | по одной ч.л. |
Приготовление
Разогреть духовку до 190 градусов. Говядину щедро приправить солью и перцем. Растопить масло в большой голландской жаровне на среднем огне. Выложить говядину и обжарить до коричневого цвета (в случае необходимости работать партиями) со всех сторон. Обжаренное мясо переложить на тарелку.
В ту же жаровню добавить лук и щепотку соли и обжарить, периодически помешивая, до размягчения и светло-коричневого, около 5-7 минут. Добавить морковь, картофель, сельдерей, грибы, тимьян и муку. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и не станут золотистыми по краям, около 10-15 минут.
Налить в жаровню половину пива и счистить деревянной лопаткой любые налипшие на стенки и дно кусочки. Вернуть в жаровню мясо и перемешать. Накрыть жаровню и поставить в духовку. Готовить в течение 1,5 часов. Достать жаровню из духовки и перемешать мясо и овощи. Вернуть в духовку и продолжать готовить еще час.
Добавить чеддер, приправить по вкусу солью и черным перцем. Продолжать готовить, пока подливка не загустеет.
В подготовленный кассероль выложить смесь говядины и овощей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто под форму блюда так, чтобы свисали края. Закрыть тестом начинку и аккуратно прижать края к боковым стенкам посуды. Сделать в «крышке» пирога несколько отверстий. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды и смазать им тесто. Поставить кассероль в духовку. Выпекать пирог в течение 50-60 минут или до золотистого цвета.
Новости от партнеров
-
Разогреть духовку до 190 градусов. Говядину щедро приправить солью и перцем. Растопить масло в большой голландской жаровне на среднем огне. Выложить говядину и обжарить до коричневого цвета (в случае необходимости работать партиями) со всех сторон. Обжаренное мясо переложить на тарелку.
1. -
В ту же жаровню добавить лук и щепотку соли и обжарить, периодически помешивая, до размягчения и светло-коричневого, около 5-7 минут. Добавить морковь, картофель, сельдерей, грибы, тимьян и муку. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и не станут золотистыми по краям, около 10-15 минут.
2. -
Налить в жаровню половину пива и счистить деревянной лопаткой любые налипшие на стенки и дно кусочки. Вернуть в жаровню мясо и перемешать. Накрыть жаровню и поставить в духовку. Готовить в течение 1,5 часов. Достать жаровню из духовки и перемешать мясо и овощи. Вернуть в духовку и продолжать готовить еще час.
3. -
Добавить чеддер, приправить по вкусу солью и черным перцем. Продолжать готовить, пока подливка не загустеет.
4. -
В подготовленный кассероль выложить смесь говядины и овощей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто под форму блюда так, чтобы свисали края. Закрыть тестом начинку и аккуратно прижать края к боковым стенкам посуды. Сделать в «крышке» пирога несколько отверстий. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды и смазать им тесто. Поставить кассероль в духовку. Выпекать пирог в течение 50-60 минут или до золотистого цвета.
5.