Наан с сыром
Индийскую кухню невозможно представить без традиционных лепешек наан. Для их приготовления используют глиняную печь тандыр, однако за неимением подобного чудо-агрегата с этой задачей ничуть не хуже справится обычный гриль.
Ингредиенты
- Мука500 г
- Вода180 мл
- Греческий йогурт125 г
- Растительное масло4 ст.л.
- Соль1 ч.л.
- Сахар1 ч.л.
- Дрожжи2 щепотки
- Пивные дрожжи8 г
- Сыр панир или любой другой сыр, который можно раскрошить (фета, кесо фреско)12 порций
Приготовление
-
Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Сделать в центре колодец и добавить в него масло, йогурт, пивные дрожжи и половину воды. Мешать тесто в кухонном комбайне или в миксере с насадкой крюком в течение 10-15 минут. Добавить оставшуюся воду и снова мешать до получения гладкой однородной массы.
-
Разогреть гриль. Оставить тесто подняться в посуде, покрытой тканью, в сухом теплом месте, в течение двух часов. Когда оно удвоится в объеме, сформировать 12 шаров одинакового размера. Положить их на рабочую поверхность и раскатать небольшие лепешки. Распределить в центре раскрошенный сыр. Взять края лепешки, свернуть их в сторону центра и скрепить.
-
Выложить лепешки на смазанную маслом решетку гриля. Готовить, пока нижняя сторона не покроется легкими обугленными пятнами и не окрасится в золотисто-коричневый цвет. Перевернуть щипцами и готовить до легких подпалин с другой стороны. Готовые лепешки накрыть полотенцем, пока вторая партия будет жариться на гриле.
