Салат панцанелла
Один из проверенных способов спасти подсохший хлеб — сделать из него гренки и использовать их в составе блюда. На его основе итальянцы готовят знаменитый тосканский салат. Хлеб размачивают водой с уксусом, после чего смешивают его с овощами и другими ингредиентами по своему вкусу.
Ингредиенты
- Большой красный сладкий перец4 шт
- Оливковое масло8 ст.л.
- Маленький красный лук, тонко нарезать половинка
- Зубчик чеснока, мелко нарезать2 шт
- Красный винный уксус2 ст.л.
- Измельченные хлопья красного перца0.25 ч.л.
- Свежий орегано2 ст.л.
- Буханка хлеба, нарезать половинка
- Тонко нарезанная пряная колбаса30 г
- Свежая моцарелла, нарезать110 г
- Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Помидорки черри, руккола для украшения
Приготовление
-
Разогреть в духовке верхний гриль. Перемешать сладкий перец с 2 столовыми ложками масла. Выложить на противень, приправить солью и перцем. Выпекать, время от времени переворачивая, пока кожица не покроется обугленными пятнами, 10-12 минут. Переложить перец в большую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Уменьшить температуру духовки до 200 °C.
-
Очистить перец от кожицы и семян; нарезать небольшими полосками. Положить перец в большую миску, добавить лук, чеснок, уксус, хлопья красного перца, 1 столовую ложку трав и 4 столовые ложки масла; отложить в сторону.
-
Выложить хлеб и оставшиеся 2 столовые ложки масла на чистый лист для выпечки, приправить солью и перцем. Выпекать, помешивая время от времени, до хрустящей корочки, но мягкого центра, 8-10 минут. Дать гренкам немного остыть.
-
Перемешать в большой миске смесь с перцем, колбасу и гренки. Разложить по тарелкам, украсить половинками помидоров черри, рукколой и оставшимися травами.
