Вонтоны со шпинатом и свининой
В китайской кухне пельмени знают как вонтоны. Несмотря на непривычное для русского уха название, их тоже делают из теста, которое заправляют начинкой. Приготовить их дома не сложнее, чем классические пельмени — нужно только запастись соответствующими ингредиентами.
Ингредиенты
- Молодой шпинат, промыть2 чашки
- Свиной фарш110 г
- Тонкие обертки для вонтонов30 шт
- Соевый соус 1 ст.л. плюс1.5 ч. л.
- Азиатское кунжутное масло1 ч. л.
- Сухой херес1 ч. л.
- Соль0.25 ч. л.
- Сахар0.25 ч. л.
- Свежемолотый белый перец щепотка
- Маленький лук-шалот, измельчить1 шт
- Рубленый свежий имбирь0.75 ч. л.
- Кукурузный крахмал на подпыл
- Масло чили 2 ст.л.
- Арахисовое масло2 ст.л.
- Маленький зубчик чеснока, измельчить1 шт
- Измельченный зеленый лук2 ст.л.
Приготовление
-
В неглубокой сковороде обжарить шпинат, помешивая, пока он не завянет; переложить в дуршлаг и отжать воду. Мелко нарезать шпинат. В миске смешать 1,5 чайные ложки соевого соуса, кунжутное масло, херес, соль, сахар и белый перец. Добавить свинину, лук-шалот, имбирь и шпинат. Охладить в течение 10 минут.
Посыпать большой лист для выпечки кукурузным крахмалом. Выложить 4 обертки для вонтонов на рабочую поверхность; оставшиеся обертки покрыть полиэтиленовой пленкой. Смазать края оберток водой, выложить в центр 1 чайную ложку начинки. Тесто сложить и запечатать. Положить на лист для выпечки и прикрыть. Повторить с оставшимися вонтонами.
В большую кастрюлю с кипящей водой выложить вонтоны. Варить на умеренном огне, периодически помешивая. Когда они всплывут, варить еще 3 минуты, после чего слить воду.
В большой миске смешать оставшийся соевый соус с маслом чили, арахисовым маслом и чесноком. Добавить к вонтонам и перемешать. Перед подачей посыпать вонтоны луком.