Мясо с карри
Смесь различных молотых пряностей на основе корня куркумы насыщает блюда ярким характерным ароматом. Что особенно удобно — карри можно добавить буквально в любое блюдо. Например, эта смесь специй прекрасно дополнит вкус и аромат тушеного мяса.
Ингредиенты
- Говядина (шея, лопатка), нарезать небольшими кусочками900 г
- Мука 1 ст.л.
- Картофельный или кукурузный крахмал1 ст.л.
- Растительное масло3 ст.л.
- Лук среднего размера, нарезать3 шт
- Яблоко, очистить и натереть1 шт
- Мирин3 ст.л.
- Мелко нарезанный имбирь 1 ст.л.
- Чеснок, мелко нарезать2 зубчика
- Порошок карри 3 ст.л.
- Сахарный песок1 ст.л.
- Меласса0.5 ч. л.
- Гарам масала1 ст.л.
- Соевый соус1 ст.л.
- Куриный бульон4 чашки
- Тыква кабоча, очистить и нарезать небольшими кусочками половинка
- Большой картофель, очистить и нарезать небольшими кусочками1 шт
- Большая морковь, очистить и нарезать небольшими кусочками2 шт
- Крупнозернистая соль, свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
-
Смешать в миске муку, крахмал и 2 столовые ложки воды. Отложить в сторону. Нагреть масло в большой кастрюле с толстыми стенками на средне-высоком огне. Говядину посолить и поперчить. Работая партиями, обжарить мясо, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон, по 6-8 минут на каждую партию. Добавить лук и яблоко и готовить, помешивая, пока лук не станет мягкими, 12-15 минут. Добавить мирин, имбирь, чеснок и готовить, помешивая, до появления душистого аромата, около 5 минут. Добавить порошок карри, сахар, мелассу, гарам масала, соевый соус и бульон. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить на медленном огне до тех пор, пока говядина не станет практически мягкой, 30-40 минут.
Выложить тыкву, картофель и морковь, накрыть крышкой и варить, добавив воду если это необходимо, чтобы овощи были закрыты, до мягкости, 20-30 минут. Добавить смесь муки и крахмала и размешать. Довести карри до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения, 8-10 минут.