Жареная курица тандури
Если вам кажется, что из простой курицы уже никакими специями не выудишь нового вкуса, то у индийцев, наверняка, найдется пара-тройка способов удивить вас. Традиционная керамическая печь тандыр как раз из их числа, ну, а курицу по этому рецепту можно отлично приготовить и на обычном гриле.
Ингредиенты
- Куриные ножки900 гр.
- Растительное масло2 ст.л.
- Йогурт1 чашки
- Нарезанная луковица1 шт
- Чеснок (измельчить)2 зубчика
- Имбирь (протереть)2 ст.л.
- Морская соль1 ст.л.
- Порошок чили2 ч. л.
- Сладкая паприка2 ч. л.
- Порошок карри1 ч. л.
- Кайенский перец0.5 ч. л.
- Миндальная крошка3 ст.л.
- Нарезанные листья кинзы3 ст.л.
- Garam Masala. Для его приготовления понадобится:1 ст.л.
- Семена кардамона2 ст.л.
- Семена тмина2 ст.л.
- Семена кориандра2 ст.л.
- Черный перец2 ст.л.
- Корица1 шт
- Гвоздика цельная1 ч. л.
- Высушенный мускатный орех1 ч. л.
- Куркума1 ч. л.
Приготовление
-
Garam Masala. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице и добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.
Очистить от кожи куриные ножки и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.
Разогреть гриль на среднем огне, отделить курицу от маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и обрабатывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
Мясо будет готово через 45 минут или час, но лучше использовать термометр, который точнее скажет, когда температура внутри курицы достигнет заветных 75 градусов по Цельсию. Перед подачей куриные ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.
