Рулетики из виноградных листьев со стейком
Всем известно, что приготовленные на гриле рыба и мясо — удивителльно вкусны, но, к счастью, это не значит, что они установили монополию на данный способ готовки. Так, например, над огнем можно приготовить вкуснейшие закуски вроде этих рулетиков с виноградными листьями, свежими травами и специями. Правда, и стейк их вовсе не портит.
Ингредиенты
- Растительное масло0.25 чашки
- Нарезанный несоленый жареный арахис2 ст.л.
- Зеленый лук (измельчить)2 шт
- Листья базилика24 шт
- Большие виноградные листья12 шт
- Фланк стейк230 гр.
- Чеснок (1 - измельчить, 3 - тонко порезать)4 зубчика
- Мед1.5 ч. л.
- Приправа «5 специй»0.5 ч. л.
- Измельченная белая часть стебля лемонграсса1 шт
- Азиатский рыбный соус1 ст.л.
- Соль0 по вкусу
Приготовление
-
Фланк стейк тонко нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 0,6 см., их разделить поперек на две части.
Подготовить гриль. В средней миске смешать 1 столовую ложку масла, рыбный соус, лемонграсс, приправы «5 специй», мед, измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Выложить в маринад стейк, перевернуть несколько раз мясо, чтобы смесь полностью его покрыла.
У виноградных листьев срезать черешок. Разложить их на рабочей поверхности, в середину каждого выложить по 2 кусочка чеснока, сверху 2 кусочка стейка и 2 листа базилика.
Свернуть листья в рулетики. Нанизать их на шампуры: взять 2 шампура и продеть их через три ролла по краю, с двух сторон. Смазать рулетики маслом.
В маленькой неглубокой сковороде разогреть оставшееся 1/4 чашки масла. Снять с огня, добавить зеленый лук и 1/2 чайной ложки соли. Перелить масло в небольшой горшок.
Обжарить роллы на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся снаружи. Переложить рулеты на блюдо, полить приготовленным маслом с луком. Посыпать арахисом и подавать.
