Рулетики из виноградных листьев со стейком
Всем известно, что приготовленные на гриле рыба и мясо — удивителльно вкусны, но, к счастью, это не значит, что они установили монополию на данный способ готовки. Так, например, над огнем можно приготовить вкуснейшие закуски вроде этих рулетиков с виноградными листьями, свежими травами и специями. Правда, и стейк их вовсе не портит.
| Растительное масло | 0.25 чашки |
| Нарезанный несоленый жареный арахис | 2 ст.л. |
| Зеленый лук (измельчить) | 2 шт |
| Листья базилика | 24 шт |
| Большие виноградные листья | 12 шт |
| Фланк стейк | 230 гр. |
| Чеснок (1 - измельчить, 3 - тонко порезать) | 4 зубчика |
| Мед | 1.5 ч. л. |
| Приправа «5 специй» | 0.5 ч. л. |
| Измельченная белая часть стебля лемонграсса | 1 шт |
| Азиатский рыбный соус | 1 ст.л. |
| Соль | 0 по вкусу |
Приготовление
Фланк стейк тонко нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 0,6 см., их разделить поперек на две части.
Подготовить гриль. В средней миске смешать 1 столовую ложку масла, рыбный соус, лемонграсс, приправы «5 специй», мед, измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Выложить в маринад стейк, перевернуть несколько раз мясо, чтобы смесь полностью его покрыла.
У виноградных листьев срезать черешок. Разложить их на рабочей поверхности, в середину каждого выложить по 2 кусочка чеснока, сверху 2 кусочка стейка и 2 листа базилика.
Свернуть листья в рулетики. Нанизать их на шампуры: взять 2 шампура и продеть их через три ролла по краю, с двух сторон. Смазать рулетики маслом.
В маленькой неглубокой сковороде разогреть оставшееся 1/4 чашки масла. Снять с огня, добавить зеленый лук и 1/2 чайной ложки соли. Перелить масло в небольшой горшок.
Обжарить роллы на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся снаружи. Переложить рулеты на блюдо, полить приготовленным маслом с луком. Посыпать арахисом и подавать.
Новости от партнеров
-
Фланк стейк тонко нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 0,6 см., их разделить поперек на две части.
Подготовить гриль. В средней миске смешать 1 столовую ложку масла, рыбный соус, лемонграсс, приправы «5 специй», мед, измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Выложить в маринад стейк, перевернуть несколько раз мясо, чтобы смесь полностью его покрыла.
У виноградных листьев срезать черешок. Разложить их на рабочей поверхности, в середину каждого выложить по 2 кусочка чеснока, сверху 2 кусочка стейка и 2 листа базилика.
Свернуть листья в рулетики. Нанизать их на шампуры: взять 2 шампура и продеть их через три ролла по краю, с двух сторон. Смазать рулетики маслом.
В маленькой неглубокой сковороде разогреть оставшееся 1/4 чашки масла. Снять с огня, добавить зеленый лук и 1/2 чайной ложки соли. Перелить масло в небольшой горшок.
Обжарить роллы на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся снаружи. Переложить рулеты на блюдо, полить приготовленным маслом с луком. Посыпать арахисом и подавать.
1.
