Стейк под соусом сальса верде
Даже такому космополитичному блюду, как стейку, приготовленному на гриле, можно легко придать национальный оттенок, если использовать традиционные для страны специи, маринады или соусы. Так, например, никто не усомнится, что вы приготовили настоящий стейк по-итальянски, если вместе с мясом к столу будет подан вкуснейший холодный соус сальса верде. Осталось только научиться правильно его готовить.
Ингредиенты
- Мелко нарезанная петрушка0.25 чашки
- Мелко нарезанный тимьян2 ст.л.
- Мелко нарезаннный розмарин2 ст.л.
- Измельченный чеснок4 зубчика
- Оливковое масло0.25 чашки
- Скерт-стейк2 шт
- Сальса верде. Для приготовления соуса понадобятся:0
- Листья петрушки1 чашки
- Листья базилика1 чашки
- Листья мята1 чашки
- Обсушенные каперсы0.7 чашки
- Филе анчоусов (слить масло, нарезать)2 шт
- Чеснок (нарезать)1 зубчика
- Дижонская горчица1 ст.л.
- Сахар1 ч. л.
- Оливковое масло0.25 чашки
- Соль, свежемолотый перец0 по вкусу
Приготовление
-
В маленькой миске смешать петрушку, розмарин, тимьян, чеснок и оливковое масло. Распределите смесь по стейкам. Накрыть мясо и убрать по крайней мере на 4 часа, а лучше на ночь в холодильник.
В блендере смешать петрушку с базиликом, мятой, каперсами, анчоусами, чесноком, горчицей и сахаром до однородной пасты. Не выключая блендер, медленно влить оливковое масло. Приправить солью и черным перцем.
Разжечь гриль. Очистить стейки от зелени из маринада, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем перевернуть и продолжать жарить еще около 2 минут, пока мясо не достигнет прожарки medium-rare. Переложить стейки на разделочную доску и оставить отдыхать на 3 минуты. По желанию посыпать мясо копченой паприкой. Подавать стейки с соусом сальса верде.
