Маринад для стейка в кубинском стиле
Несмотря на все совершенство хорошего стейка, приготовленного на гриле, порой и ему не помешает полежать пару часов в маринаде. На этом этапе как раз и можно проявить фантазию, ведь приготовление на огне — это уже дело техники. Настоятельно рекомендуем попробовать замариновать мясо в кубинском стиле, чтобы придать ему еще больше аромата и сочности.
Ингредиенты
- Стейки сирлоин (по 230 гр. каждый)6 шт
- Растительное масло для гриля0
- Свежая нарезанная кинза3 ст.л.
- Молотый кумин1 ч. л.
- Чеснок (тонко нарезать поперек)8 зубчика
- Оливковое масло0.5 чашки
- Молотый перец0.5 ч. л.
- Орегано0.5 ч. л.
- Соль1.5 ч. л.
- Свежевыжатый апельсиновый сок0.25 чашки
- Вода0.3 чашки
- Свежевыжатый сок лайма0.5 чашки
- Сладкий лук (нарезать небольшими кусочками)2 шт
Приготовление
-
Смешать сок лайма, воду, апельсиновый сок, соль, орегано и перец. В глубокой сковороде на умеренном огне разогреть оливковое масло. Добавить чеснок, кумин и готовить до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, приблизительно 2 минуты. Осторожно добавить смесь с соком и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Стейки разложить в стеклянной форме. Добавить к маринаду кинзу и залить половиной смеси стейки. Перевернуть несколько раз, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. Накрыть крышкой и убрать в холодильнике на 1-2 часа.
Подготовить гриль, слегка смазать маслом решетку. Стейки достать из маринада, обсушить. Смазать лук маринадом. Обжарить лук в зоне косвенного жара, пока он не станет мягким и на нем не появятся подпалины. Обжарить стейки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Переложить стейки и лук в блюдо, полить сверху остатками маринада и подавать.
