Ризотто с тыквой и луком-шалот
Ризотто — это не только прекрасный гарнир, но и вполне состоявшееся самостоятельное блюдо, недаром правильно приготовить его не так-то просто. Сегодня мы не только научимся верно угадывать с консистенцией ризотто, но и продемонстрируем, как улучшить его вкус, просто добавив в блюдо лук-шалот, тыкву и немного бренди.
Ингредиенты
- Рис арборио700 гр.
- Тыква700 гр.
- Лук-шалот4 луковица
- Сливочное масло150 гр.
- Куриный бульон6 чашки
- Бренди0.5 чашки
- Петрушка (нарезать)6 ст.л.
- Чеснок6 зубчика
- Сыр пармезан0 по вкусу
Приготовление
-
Растопите в глубокой сковороде сливочное масло и обжарьте мелко нарубленный лук- шалот. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до легкого размягчения шалота. Затем положите нарезанную кубиками тыкву, перемешайте с луком и жарьте на быстром огне, постоянно помешивая.
Спустя 10 минут влейте бренди, перемешайте с тыквой, убавьте огонь и тушите, на забывая помешивать.
Когда кубики тыквы размякнут окончательно, их нужно растолочь в пюре толкушкой. Сделав это, всыпьте рис, все перемешайте и жарьте пару минут.
Влейте в сковороду куриный бульон и тушите 12 минут, периодически помешивая. Жидкость может слишком активно выкипать, поэтому держите бульон наготове. По прошествии указанного времени добавьте порубленную петрушку, перемешайте с рисом и тыквой, накройте крышку и выключите огонь, оставив ризотто доходить. Через пару минут блюдо можно подавать, по желанию дополнив тертым пармезаном.
