Секреты настоящих стейков: Нью-йорк стрип стейк Дэвида Майерса
Питающий страсть к японской кухне шеф-повар Дэвид Майерс расставляет вкусовые акценты с помощью трав и специй. Естественный вкус мяса он подчеркивает с помощью соли, перца и проверенного сочетания тимьяна и розмарина. В завершение шеф придает стейку дополнительный аромат и азиатскую нотку, дополняя его специальным соусом.
Ингредиенты
- Нью-йорк стрип стейк680 гр.
- Веточки тимьяна3 шт.
- Веточки розмарина3 шт.
- Оливковое масло1 ст.л.
- Соус понзу 0.5 чашки
- Мелко натертая морковь0.25 чашки
- Мелко натертый дайкон0.25 чашки
- Соль0 по вкусу
- Свежемолотый перец0 по вкусу
Приготовление
-
Подготовить гриль: температура углей должна быть средней-высокой. По 2 веточки розмарина и тимьяна подсушить в микроволновке около 2-х минут, пока они не станут хрупкими; листья раскрошить.
Стейки разрезать поперек пополам. Мясо натереть маслом, приправить солью и перцем, посыпать измельченными травами; слегка прижать травы к мясу. Обжарить мясо до желаемой степени прожарки, около 4 минут с каждой стороны для medium rare. Дать отдохнуть 5 минут.
Между тем смешать соус понзу, морковь, дайкон. Стейки посыпать листьями свежего розмарина и тимьяна. Подавать вместе с соусом.
