Куриные грудки в пивном рассоле
У нас есть отличная новость, а точнее рецепт превосходного маринада, для тех, кто любит пиво и не желает мириться с сухостью мяса куриной грудки. С его помощью и базовыми навыками обращения с грилем вам просто не будет равных в приготовлении этой требовательной части тушки.
Ингредиенты
- Яблочный сидр2 чашки
- Порошок чили2 ст.л.
- Сливочное масло2 ст.л.
- Темное или янтарное пиво3 чашки
- Куриные грудки на кости с кожицей4 шт
- Цельная гвоздика1 ч. л.
- Перец горошком1 ч. л.
- Лавровый лист1 шт
- Корица1 шт
- Кошерная соль100 гр.
- Коричневый сахар120 гр.
- Кайенский перец1 ч. л.
Приготовление
-
Поместите в одну кастрюлю сидр, сахар, соль, корицу, лавровый лист и перец. Поставьте кастрюлю на средний огонь и размешивайте ингредиенты до растворения сахара и соли. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
В керамическую или стеклянную форму для запекания уложите куриные грудки кожицей вниз. Влейте в кастрюлю с сидром и специями пиво, перемешайте, затем залейте получившимся рассолом курицу, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4-8 часов.
Разогрейте гриль до 230 градусов Цельсия. Пока он прогревается, выложите куриные грудки на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 15-20 минут. Тем временем растопите масло и перемешайте с порошком чили и кайенским перцем.
Смажьте ту сторону грудок, на которой есть кожа, топленым маслом со специями и положите на гриль на 15 минут. Затем переверните грудки, постаравшись не повредить кожицу, и смажьте их маслом повторно.
Готовьте грудки еще 10 минут. Проверьте мясо на готовность — должен течь светлый сок, температура мяса должна быть около 70-75 градусов и оно не должно быть розовым.
Перед подачей на стол накройте грудки алюминиевой фольгой на 10 минут. Еще одним признаком готовности будет легкое, с едва требуемым усилием, отделение кости от мяса. Убрав кость, порежьте грудки на ломтики.
