Жареная свинина под ягодным соусом
Позволить себе не подать к жареной свинине какой-нибудь соус может лишь либо забывчивый, либо ленивый повар. Те же, кто не замечал за собой ни одного из этих качеств, наверняка воспользуются нашим рецептом приготовления свиной вырезки с оригинальным соусом.
Ингредиенты
- Оливковое масло1 ст.л.
- Свиная вырезка (350-граммовый кусок разрезать поперек на 4 части)2 шт
- Сливочное масло2 ст.л.
- Лук-шалот (измельчить)1 шт
- Куриный бульон0.7 чашки
- Клубничный джем2 ст.л.
- Нарезанный тимьян1 ч. л.
- Дижонская горчица1 ч. л.
- Соль, свежемолотый перец0 по вкусу
Приготовление
-
В большой сковороде разогреть масло. Приправить свинину солью и перцем; готовить на сильном огне, перевернув один раз, до тех пор, пока она не подрумянится и полностью не прожарится внутри. Переложить мясо на тарелку и прикрыть фольгой.
Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавить бульон, джем и тимьян; готовить на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить горчицу, уменьшите огонь до минимума и добавить оставшееся сливочное масло. Приправить солью и перцем. Переложить свинину вместе с выделившимися соками в сковороду, смазать соусом и подавать.
