Яйца бенедикт с копченым лососем
Яйца, лосось, сыр и белый хлеб — сочетание для завтрака хоть и классическое, но отчего-то не так сильно распространенное на 1/6 части суши. Исправить несправедливость, возможно, поможет наш рецепт, где все эти ингредиенты не только вкусно сочетаются, но и красиво подаются.
Ингредиенты
- Для соуса голландез понадобятся:0
- Яичный желток1 шт
- Вода1 ч. л.
- Лимонный сок1 ч. л.
- Сливочное масло8 ст.л.
- Кайенский перец или острый соус0 по вкусу
- Кошерная соль0 по вкусу
- ДЛя яиц бенедикт понадобятся:0
- Яйцо пашот4 шт
- Измельченны укроп1 ст.л.
- Английские маффины4 шт
- Копченный лосось8 ломтиков
- Порезанный ломтиками лук шалот1 шт
Приготовление
-
Готовим яйца пашот. В средней кастрюле вскипятите воду. Убавьте огонь до минимума и добавьте в воду пару капель уксуса (это смягчит воду, но если она не слишком жесткая, уксус можно не добавлять). Разбейте в небольшое сито яйцо и процедите через него лишний белок. Затем опустите сито в слабо кипящую воду и варите около 3-4 минут.
Готовим соус голландез. Смешайте яичный желток, лимонный сок и щепотку соли в емкости ручного блендера так, чтобы едва покрыть ножи блендера. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, постоянно взбивая его, пока оно не начнет пузыриться. Перелейте топленое масло в мерный стаканчик. Затем включите блендер и медленно подливайте в емкость масло и вылейте его до конца. Получившийся соус должен быть плотным и похожим на крем. Посолите, бросьте щепотку кайенского перца или капните острого соуса.
Смешайте соус голландез с двумя чайными ложками стеблей укропа. Сделайте из маффинов тосты, разложите по четырем тарелкам, положите на каждый по кусочку лосося и по яйцу пашот. Получившееся блюдо полейте соусом и подавайте, выложив на тарелки оставшийся укроп и нарезанный шалот.
