Сом с креольским горчичным маслом
Для того, чтобы почувствовать вкус мяса или рыбы, приготовленных на гриле, порой вовсе не обязательно ждать выходных. Вполне неплохую альтернативу этим блюдам, например, речного сома с пряным креольским маслом можно приготовить прямо у себя дома без необходимости разведения огня на балконе.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло комнатной температуры6 ст.л.
- Растительное масло2 ст.л.
- Филе сома по 120-180 гр4 шт
- Сахар1 ч. л.
- Черный молотый перец0.5 ч. л.
- Сушеные листья тимьяна1 ч. л.
- Кошерная соль1 ч. л.
- Кайенский перец1 ч. л.
- Паприка1 ч. л.
- Креольская горчица2 ст.л.
- Лимон (порезать на 8 долек)1 шт
Приготовление
-
Взбейте в средней чашке сливочное масло. Добавьте горчицу, слегка посолите и перемешайте. Выложите горчичное масло на поверхность полиэтиленовой пленки, скрутите пленку в сверток, скрутите оба конца и замораживайте в морозилке в течение 30 минут;
В небольшой чашке смешайте паприку, кайенский перец, тимьян, черный перец и сахар;
Оставшимся сливочным маслом смажьте каждую сторону рыбного филе и затем посыпьте смесью специй. Аккуратно придавите лопаткой каждую сторону филе, чтобы впечатать специи;
Разогрейте сковороду гриль до средне-высокой температуры и смажьте ее поверхность полотенцем, смоченным в растительном масле. Готовьте филе сома по 3-4 минуты с каждой стороны — готовая рыба должна иметь матовую поверхность и полосы от сковороды гриль;
Перед подачей рыбы на стол достаньте из морозилки горчичный свиток и нарежьте на круглые ломтики толщиной примерно 1 см. Положите по ломтику на каждый кусок филе и сразу же подавайте, украсив тарелку лимоном.
