Фланк стейк в маринаде из бальзамика
Кто-то может сказать, что хорошему стейку не требуется никакого маринада. Но не все стейки одинаковы по своей структуре, а значит, подготовка мяса перед грилем — не такая уж плохая идея. Тем более, если к делу подойти профессионально и взять за основу кисло-сладкий бальзамический уксус с приправами, которые подчеркнут вкус приготовленного на огне мяса.
Ингредиенты
- Фланк стейк1 шт
- Чеснок (нарезать)2 зубчика
- Сушенный орегано1 ст.л.
- Листья розмарина1 ст.л.
- Цельнозерновая горчица2 ст.л.
- Бальзамический уксус0.5 чашки
- Оливковое масло1 чашки
- Соль, свежемолотый перец0 по вкусу
Приготовление
-
В блендере смешать чеснок, розмарин, орегано, горчицу и бальзамик. При включенном двигателе добавить масло. По вкусу приправить солью и перцем. Мясо выложить в стеклянную или керамическую форму и залить маринадом, оставив 1/4 чашки. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на сутки.
Разжечь гриль, смазать маслом решетку. Достать стейк из маринада, дать излишкам жидкости стечь, а мясу дойти до комнатной температуры. Приправить солью и перцем. Обжарить стейк на умеренном огне, периодически переворачивая, пока он не начнет слегка обугливаться; термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 52 °C. Переложить мясо на разделочную доску, дать отдохнуть 5 минут. Подавать вместе с оставшимся маринадом.
