Стейк филе-миньон с ароматным маслом
Томаты к мясу хороши не только в качестве гарнира, но и в виде ингредиентов для ароматного соуса. Убедитесь сами, приготовив нежный стейк филе-миньон по нашему сегодняшнему рецепту.
Ингредиенты
- Томатный сок2 чашки
- Перцовая водка0.25 чашки
- Свежий сок лайма2 ст.л.
- Вустерский соус3 ч. л.
- Тертый хрен1 ст.л.
- Острый соус1 ч. л.
- Сельдерейная соль0.5 ч. л.
- Молотый перец0.5 ч. л.
- Стейк филе-миньон (170 г, толщина 4 см)4 шт
- Оливковое масло4 ст.л.
- Соль0 по вкусу
- Для приготовления масла с хреном понадобятся:0
- Размягченное сливочное масло4 ст.л.
- Высушенный на солнце помидор в масле (слить масло, измельчить)1 шт
- Чеснок1 зубчика
- Тертый хрен1.5 ч. л.
- Свежий сок лайма1 ч. л.
- Молотый перец0.25 ч. л.
- Крупная соль0.25 ч. л.
Приготовление
-
В стеклянной миске смешать томатный сок, водку, сок лайма, вустерский соус, хрен, острый соус, сельдерейную соль и перец. Выложить стейки. Накрыть маринад с мясом и убрать в холодильник на 1,5 часа, время от времени мясо переворачивать. Достать стейки из холодильника, дать постоять мясу при комнатной температуре 30 минут.
Для масла: смешать все ингредиенты в комбайне до получения однородной массы. Завернуть масло в пленку, скатать колбаску, скрутить концы пленки и плотно запечатать. Охладить масло в течение 30 минут.
Разжечь гриль. Слегка смазать решетку маслом. Стейки обсушить, смазать оливковым маслом. Приправить щедро мясо солью. Обжарить над умеренно сильным огнем, время от времени переворачивая, до прожарки medium rare. Дать мясу отдохнуть. Затем переложить его на тарелки, сверху выложить ложку томатного масла с хреном и подавать.
