Домашний крем-фреш
Все, кто время от времени готовит по рецептам из поваренных книг, рано или поздно сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие в ближайшем магазине некоторых ингредиентов. Иногда это может быть обусловлено сезонностью продукта, но в основном кулинарная дилемма связана с особенностями той кухни, откуда пришло блюдо. Как правило, повара стараются готовить из тех продуктов, которые доступны в их местности. И когда такой рецепт попадает в руки кулинаров из другой страны или другой части света, у них невольно возникает вопрос: где же взять компоненты для приготовления блюда?
Одним из таких редких ингредиентов для нашей страны является крем-фреш — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 %. И как назло, именно его шефы предпочитают использовать в составе первых блюд, соусов и десертов. Можно попробовать подобрать крем-фреш замену или же придерживаться оригинальный рецептуры и использовать аналог крем-фреш, который вы легко можете приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
1 чашка пастеризованных, жирных сливок (не берите ультрапастеризованные сливки, им требуется больше времени, чтобы загустеть)
2 столовые ложки пахтыСпособ:
Перелейте сливки в стеклянную банку с крышкой.
Добавьте к сливкам пахту. Закройте крышку и энергично потрясите банку, чтобы компоненты хорошо смешались между собой.
Прикройте банку салфеткой и оставьте крем-фреш настояться в течение 12-24 часов при температуре 22-25 ºC, чтобы масса загустела. Готовый крем-фреш переставьте в холодильник. Хранить готовый продут можно до 2-х недель.
