Продукты с повышенным риском пищевого отравления
Нужно быть невероятно удачливым человеком, чтобы за всю жизнь не испытать ни одного серьезного пищевого отравления. Нарушение условий производства, хранения, приготовления и, вообще, чего-угодно неминуемо приведет к сбою в работе органов пищеварения. Вопрос лишь в степени доставленного дискомфорта. При всей видимой простоте мер, способных обезопасить нас, мы зачастую делаем поправку на стойкость организма, а порой — и просто случай, так что уж говорить про скрытые угрозы. Так, например, существует целый список продуктов, имеющих очень плохую «кредитную историю» для желудка. Мы не будем предлагать вам полностью исключить их из рациона, но знать о том, почему об этом стоит задуматься, вы просто обязаны.
— Сырые устрицы —
В последние пять лет случаев отравления моллюсками было зафиксировано больше, чем за предыдущие два десятка лет. Связано это, в первую очередь, с потеплением воды в мировом океане и связанным с этим ускоренным размножением бактерий в сырых морепродуктах. Все они в итоге оказываются в животах у гурманов, которые привыкли употреблять устрицы максимум в приправленном лимонным соком виде.
— Нарезки из фруктов и овощей —
Нарезанные предварительно овощи и фрукты — это, конечно, очень вкусно и чертовски удобно, но задумывались ли вы хоть раз о том, сколько за время, прошедшее с момента надреза и попаданием в рот, на них успевает скопиться бактерий? Существует и еще один повод избегать всевозможных фруктовых тарелок и это — вероятность того, что помыты они были в теплой, а не холодной воде, что также ведет к реактивному росту микробов.
— Сырая брюссельская капуста —
С начала 2000-х в мире было зафиксировано порядка 30 бактериальных вспышек, связанных с попаданием в организм кишечной палочки и сальмонеллы после употребления в пищу сырой брюссельской капусты. Грубо говоря, дважды в год разные группы людей подвергают себя серьезному риску, просто пробуя интересные сочетания с привычным продуктом, например, в салатах. Возможно, некоторые эксперименты лучше оставлять в теории, как думаете?
— Непрожаренное мясо —
По словам специалистов, сразу после заказа стейка прожарки ниже medium-well можно смело отправляться на промывание желудка. Особенно это касается редких сортов мяса вроде медвежатины, лосятины и прочих видов, за которыми не производился должный санитарно-эпидемиологический надзор.
— Сырые яйца —
В наши дни вероятность подхватить тот же сальмонеллез от куриных яиц должна быть крайне низкой, так как стандарты обработки скорлупы на птицефермах очень высоки. С другой стороны, доверять в таком вопросе можно разве что себе, да и то не всегда, так что навсегда забудьте про белковые коктейли из сырых яиц в духе Рокки Бальбоа. Кстати, в те годы миновать отравления удалось лишь очень удачливым поклонникам Сталлоне — настолько были высоки шансы заболеть 20-30 лет назад.
— Непастеризованное молоко и соки —
Фанаты всего натурального в погоне за якобы утраченной в ходе пастеризации питательной ценностью забывают о более серьезной проблеме, связанной с пропуском целого шага к созданию безопасного продукта. Здесь даже соотносить нечего — обработка молока и соков в процессе упаковывания нисколько не вредит их пищевой ценности, а вот риск заражения напитков бактериями, вирусами и микропаразитами подскакивает в десятки раз.
