В какие блюда и напитки добавить куркуму
Куркума с древних времен считалась в Индии «снадобьем от всех болезней». Сначала она широко использовалась в лечебных целях, а вскоре зарекомендовала себя как пряность с сильным характерным ароматом и красящими свойствами. Именно она придает желтый цвет смеси карри и используется производителями продуктов питания в качестве натурального красителя приправ, сыров, йогуртов. Она же применяется в кондитерском производстве и при изготовлении ликеров. Одним словом, если баночка с этой полезной приправой завалялась у вас на кухне, то она точно не должна простаивать без дела. Ее яркий вкус может придать чудесный аромат рыбе и мясу, а также открыть новые оттенки вкуса у совершенно неожиданных блюд и напитков.
– Омлеты –
Куркума придает блюдам желтый цвет и перечный аромат с легким оттенком мускуса во вкусе. Для первых экспериментов с пряностью лучшего блюда, чем яичница болтунья, фриттата или «омлет» из тофу, не найти. Во вкусе привычных блюд из яиц появится пикантная нотка, а цвет станет более насыщенным. Достаточно всего одной щепотки, в противном случае омлет может получиться жгучим.
– Запеченные овощи –
Добавив перед запеканием немного куркумы к овощам, можно раскрыть их вкус с неожиданной стороны. Перечный вкус куркумы особенно хорошо сочетается с цветной капустой, картофелем и почти всеми корнеплодами.
– Рис –
С помощью приправ можно разнообразить привычный вкус риса. При использовании куркумы у риса преобразятся не только вкусовые свойства и аромат, но и цвет самого блюда. Подходит куркума и для самостоятельных блюд из риса: так, например, в Средней Азии она является классической приправой для плова.
– Листовые овощи –
Листовые овощи являются еще одним обширным полем для кулинарных экспериментов с куркумой. Пряность можно как добавить к соте из капусты кале, шпината или мангольда, так и к тушеным листовым овощам, и она только улучшит вкус готового блюда.
– Супы –
Будь то овощной или куриный суп легкий золотистый оттенок сделает его еще аппетитнее. Кроме того, куркума обладают согревающим эффектом, а в осенне-зимний сезон – это настоящая находка для жидких, горячих блюд.
– Смузи –
Куркума – это натуральное противовоспалительное и антиоксидантное средство, а значит эта пряность будет отличный добавкой к витаминным коктейлям. Во фруктовых напитках и соках она может излишне выделяться на фоне других ингредиентов. Но совсем другое дело смузи, где куркума отлично впишется в общую вкусовую палитру.
– Чай –
Куркума принадлежит к семейству Имбирные, и, как и ее ближайший родственник, прекрасно подходит для приготовления чая. Для одной чашки чая необходимо около 1/4 чайной ложки молотой куркумы. Заваривают чай вместе с приправой и дают настояться, после чего процеживают и разливают по чашкам.
