Кто-нибудь видел, как китайцы готовят на своей фирменной сковородке-воке? Скажите, впечатляющее зрелище! Все парит, шкворчит и горит! Завораживает очень. Но если посмотреть чуть глубже, процесс приготовления еды  не только впечатляющий, но и «полезный». При большой температуре на очень небольшом количестве масла продукты очень быстро обжариваются, снаружи оставаясь хрустящими и сохраняя сочность внутри. Поговаривают, что овощи, правильно приготовленные на воке, сохраняют все полезные вещества.

Еще одно, и для меня самое главное, преимущество чудо-сковородки - это скорость приготовления. Рис с уткой я приготовил за 10 минут (не считая, конечно, времени, которое я потратил на варку риса).

Про покупку вока я задумывался давно, но, признаться, с выбором было трудновато. Раньше я смотрел на сковородки, которые можно было бы использовать на собственной кухне, но размеры кухни и шкафов для хранения и средний размер вока никак не хотели совмещаться. С появлением гриля Weber стало проще. Одним из аксессуаров к нему и была так долго выбираемая сковорода. Да и места для хранения в деревенском доме гораздо больше, чем в московской квартирке.

Итак, в моем доме все-таки появился вок. И я считаю, что любое новое приобретение нужно испытывать сразу (иначе, какое это удовольствие от покупки?).

От целой, до этого разделанной, утки у меня оставалось немного небольших кусочков мяса и утиной кожи, в которой, как известно, много жира. Все это и «ляжет» в основу первого моего блюда на воке. Я добавлю лука и болгарского перца. Для придания вкуса возьму лимонную цедру, имбирь, добавлю в блюдо кунжутного масла, соевого соуса и петрушки. И, конечно же, рис!

Итак, вот ингредиенты примерно на 2-3 порции:

Утка  - 150 – 200 грамм;

Перец болгарский – 1 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Корень имбиря – 1 см.;

Чеснок – 1 зубчик;

Цедра лимона – 1 чайная ложка;

Масло кунжутное – 1 столовая ложка;

Соевый соус – 2 столовые ложки.

Рис вареный – 1 большая чашка (примерно полстакана сухого риса);

Петрушка – небольшой пучок (5-7 веточек);

Соль – по вкусу.

Ну а теперь – все по порядку!

Для начала, конечно, нужно нагреть гриль и вок. В специальном стартере я разожгу уголь. Здесь я хотел бы подчеркнуть, что я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

Уголь высыпаем на нижнюю решетку гриля, создавая так называемый прямой сильный жар. Сверху в специально отведенное отверстие ставим вок, накрываем крышкой и ждем минут 10, пока все прогреется.

Пока наш «инвентарь» нагревается нарежьте утиную кожу на небольшие кусочки, также нарежьте мясо, нашинкуйте лук и болгарский перец. Натрите примерно чайную ложку лимонной цедры на мелкой терке. Имбирь и чеснок можно просто мелко порубить.

Я использую брикетный уголь Weber. Стоит он не сильно дороже обычного, а горит раза в три дольше! И жар у него выше.

В сильно нагретый вок бросьте сначала утиную кожу, пусть из неё вытопится весь жир, затем туда же добавляйте мясо и обжаривайте все 1-2 минуты. Если чувствуете, что жира маловато, то кунжутное масло можно добавить сейчас. Не забывайте все постоянно помешивать!

Далее добавляем лук и перец. Снова все обжариваем, мешая деревянной, желательно с длинной ручкой, ложкой.

Буквально через 30-40 секунд бросаем рубленный имбирь и чеснок.

Тут же вслед за ними добавляем лимонную цедру, кунжутное масло и соевый соус. И все, конечно, быстро перемешиваем!

Далее, сразу же за лимонной цедрой бросаем в вок сваренный ранее рис, перемешивая, жарим еще минуту.  Убираем вок подальше от гриля, шинкуем помельче петрушку, добавляем к нашему рису и еще раз перемешиваем.

Теперь все раскладываем по чашкам. Каждый досолит или добавит нужных специй уже на столе.

Я лично чуть бросил мелко порубленного перца чили. Так оно будет вкуснее!  Ну а вы – выбирайте сами. Про специи можем поговорить в следующий раз!