7 простых способов готовить с меньшим количеством соли
Сократить соль в рационе – это значит уберечь себя от риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Но ведь именно соль подчеркивает вкус еды и, отказавшись от нее, есть риск отказаться от удовольствия, получаемого с пищей. На самом деле все не так плохо – есть несколько способов избавиться от так называемой скрытой соли, которая на вкус не влияет, но влияет на количество потребленного натрия.
— Самостоятельная готовка —
Первое правило противников избытка натрия – забыть о полуфабрикатах. Только так можно точно знать, сколько именно соли положили в ваш ужин. Обычно в готовые продукты кладут больше соли, чем требуется, чтобы дольше сохранить их свежими. Речь идет, например, о фасованном фарше, курице-гриль или замороженной пицце.
— Продукты без натрия —
Внимательно читайте упаковку, если вам все же пришлось прибегнуть к помощи фасованных и упакованных продуктов. В составе не должно быть натрия и любых его соединений или же незначительного количества этого вещества. Даже хлеб опасен избытком соли. Так, выпечка из цельной пшеницы содержит от 150 до 190 миллиграммов натрия на порцию. В белом хлебе — 115-230 миллиграммов.
— Отказ от консервированного —
Консервы – еще один источник лишней соли. Но всегда есть возможность заменить консервированные продукты свежими. Например, вместо филе тунца в банке, которое содержит 300 мг натрия на 85 грамм, можно купить и пожарить на гриле свежую рыбу, добавив на ту же массу лишь 40 мг соли. К этой же категории относятся разнообразные салатные заправки, где может быть до 700 мг натрия на 40 грамм соуса.
— Специи без соли —
Любимый маркетинговый ход – составлять смеси специй на основе соли. Исключить такие смеси – еще одна возможность сократить ее потребление. Поскольку в мельнице для специй трудно контролировать количество соли, нужно просто смешивать травы и перцы самостоятельно, а соль добавлять отдельно.
— Растворимые блюда —
Еще один вид продуктов, которые всегда содержат больше соли, чем кажется, это растворимые каши, супы, лапша быстрого приготовления. Соль в них – одна из главных составляющих, чтобы скрыть синтетический вкус основных ингредиентов.
— Промывайте полуфабрикаты —
Особенно этот совет касается консервированных овощей, которые замаринованы в очень соленых составах. Но если промыть, например, фасоль или кукурузу из банки, от большей части вредного натрия удастся избавиться. В любом случае перед употреблением необходимо обязательно читать упаковку на предмет любых следов соли. Они иногда замаскированы под соединения натрия, но в конечном итоге это все равно соль.
— Необработанная еда —
Единственные блюда, которые практически не содержат соли, это те, которые не готовят. К ним относятся сырые фрукты и овощи. Добавьте в свой рацион как можно больше таких продуктов, и это поможет съедать меньше соли ежедневно. Кстати, в овощи даже при приготовлении можно совсем не добавлять соли – достаточно соединять их с правильными продуктами, чтобы подчеркнуть вкус. Например, картофель с сыром, а морковь со сливками.
