10 предметов из тайного набора шеф-поваров
Когда за готовку еды берутся профи, они никогда не пускают процесс на самотек и стараются оптимизировать каждый из этапов готовки. Причины просты: еда должна готовиться быстро, вкусно и всегда с предсказуемым результатом. Ведь если дома что-то пригорит, почти ничего страшного не произойдет. А если испорчено блюдо в ресторане – его проще сразу выкинуть, ведь клиент может устроить скандал. Поварской интентарь состоит из множества инструментов, и некоторые из предметы из арсенала поваров очень выручают даже на обычной кухне. Так, чугунная сковорода дольше хранит тепло и незаменима для жарки, а термометр для мяса позволяет забыть о том, что мясо не готово или пережарено.
Кухонные весы
Пропорции в кулинарии — вещь исключительной важности. Соблюдать их нужно всегда, однако не всем дана способность угадывать их на глаз. Поварские весы помогут точнее следовать рецептам и создавать более тонкие оттенки вкуса. Однако кухонные весы — не просто способ следовать рецепту, но и инструмент передачи предкам ваших собственных изобретений.
Точильный камень
Вы можете купить себе самые причудливые инструменты для кухни, однако неизменным останется одно — хороший нож и потребность его точить. Никакой набор ножей не заменит один рабочий инструмент. Точить нож — искусство недоступное многим, однако это не означает, что вы должны оставаться в неведении. Хорошая сталь требует хорошего ухода, а острое лезвие — единственный вариант для тех, кто имеет дело с мясом или рыбой.
Кухонный шпатель
Этот удобный инструмент встречается и у су-шефа, и у кондитера. Небольшой кухонный манипулятор позволяет обеспечивать безопасное перемешивание, переворачивание и прочие манипуляции с пищей. Как и в случае с ножами, тут есть определенная классификация по размерам и назначению, однако вам будет достаточно одного универсального прибора на все случаи жизни.
Зубчатый нож
Зубчатые ножи прекрасно подходят для резки тонких продуктов. Багеты, бисквиты, круассаны — все это будет сохранено в целости, благодаря правильному ножу. С коротким зубчатым ножом у вас будет больше пространства для маневра. Такие ножи идеальны для овощей и фруктов, а также могут быть использованы для любых других продуктов, в том числе и для рыбы.
Чугунная сковорода
Однажды почувствовав скромное превосходство чугунных сковород над остальными предметами кухонной утвари, вы уже никогда не станете покупать другие. Чугунная сковорода — покупка на века. При должном уходе такая посуда может служить бесконечно долго и порадовать ваших потомков.
Хороший штопор
Можно гордиться умением открывать бутылку пальцем, однако если вы не сторонник радикальных лайфхаков, то вам не обойтись без хорошего и прочного штопора. К примеру, горлышко старых бутылок довольно легко разрушить и штопор должен иметь правильную геометрию, благодаря которой пробка будет извлечена максимально безболезненно.
Терка для сыра с ручкой
Отличный способ улучшить вкус всего вокруг - небольшие добавки тертых ингредиентов. И это совсем необязательно должен быть сыр. Терки старого образца не слишком приспособлены для работы на местах — для присыпания пасты сыром или десерта шоколадом лучше всего использовать мобильную терку с ручкой.
Шприц для шпигования мяса
Начинить кусок мяса в его самых глубоких слоях поможет шприц для шпигования. Он работает по принципу спринцовки, но имеет металлический носик с острым наконечником. Это позволяет вводить между волокон любой соус или маринад.
Индукционная горелка
Индукционная горелка - приятное дополнение к плите, которая может быть занята основными блюдами. Завести маленькую мобильную плитку, значит перейти на следующий уровень кулинарии, на котором вас ждут совсем другие задачи, чем прежде.
Термометр для мяса
Готовить мясо, проверяя степень его готовности при помощи термометра — сплошное удовольствие, особенно когда речь идет о больших кусках. Термометр для мяса состоит из длинного щупа и табло. Такие приборы термоустойчивы, поэтому их можно использовать даже в самых жарких духовках и горячих грилях.
