Турка - самый древний и самый распространенный способ приготовления кофе. На востоке ее называют джезва и там даже в наше время кофемашин у нее нет конкурентов. Почему так? Считается, что только при варке в турке кофе не процеживается и сохраняет гущу в чашке. Таким образом, все микроэлементы кофейных зерен попадают в напиток.

Существует множество способов варки в турке, и каждый из них претендует на истину. Кто-то выключает огонь сразу после поднятия пенки, другие ждут повторного ее поднятия. Мы нашли способ варки, который создает пенку трижды.

Более классический рецепт.

Довольно многое зависит от формы турки и самого кофе. Кофе для турки должен быть самого мелкого помола. У самой турки бывает разная форма – например, классическая турецкая джезва имеет широкое горлышко.