Чистим целую жареную рыбу от костей: нужна только ложка и десертный нож. За 1 минуту у нас филе

Техника

Чистим целую жареную рыбу от костей: нужна только ложка и десертный нож. За 1 минуту у нас филе

Небольшую и среднюю по размеру рыбу очень часто готовят целиком, оставляя на месте и плавники, и кожу, и кости. Многие ее не любят именно за это, ведь потом надо долго выбирать мелкие косточки из тарелки. Однако, если знать технику очистки, то удалить 90 процентов костей можно менее чем за минуту. Процесс делается обычной столовой ложкой и десертным ножом: изучим его в подробностях.

1/5

—1—
Удаление плавников

Удалить плавники можно с помощью ложки и десертного ножа. В хорошо приготовленной рыбе они легко отделятся от тела.
—2—
Удаление кожи

Поместите рыбу на блюде брюхом к вам. Используя нож и вилку, надрежьте кожу позади жабер и осторожно снимите ее по направлению к хвосту.
—3—
Порционное филе

Используя нож, сделайте длинный продольный разрез вдоль центральной линии тела. Затем сделайте второй, крест-накрест. В итоге, должно получится четыре сегмента филе.
—4—
Отделение от костей

Запустите нож под филе и отделите от кости. Делать это нужно мягко и не торопясь, чтобы сохранить целостность куска и не зацепить кости.
—5—
Другая сторона

С обратной стороны повторите те же самые шаги, придерживая голову и хвост рыбы. На второй стадии особенно важно сохранять аккуратность, для того, чтобы получить цельный кусок филе. При идеальном исполнении на скелете рыбы не должно остаться ни кусочка ценного мяса.