В холодный сезон хорошие помидоры найти сложнее: магазинные часто оказываются водянистыми и почти без вкуса. Есть простой способ сохранить летние овощи на несколько месяцев — заморозить помидоры в пакете, максимально удалив из него воздух. Для этого необязательно покупать вакууматор: подойдет обычная трубочка для коктейлей.
Что понадобиться:
свежие спелые помидоры
плотные пакеты для заморозки с застежкой
трубочка для коктейлей
Подготовьте помидоры. Выберите плотные, спелые овощи без трещин, вмятин и поврежденных участков. Тщательно вымойте помидоры и хорошо обсушите полотенцем. Лишняя влага на поверхности превратится в лед, поэтому перед заморозкой овощи должны быть сухими.
Нарежьте помидоры. Размер зависит от того, как вы планируете их использовать. Для соусов, супов и подливки помидоры можно нарезать крупными кусочками. Небольшие томаты допустимо замораживать целиком, но нарезанные овощи удобнее сразу отправлять в кастрюлю или на сковороду.
Разложите помидоры по пакетам. Не набивайте один пакет слишком плотно: лучше распределить овощи небольшими порциями, рассчитанными на одно приготовление. Разровняйте содержимое, чтобы пакет занимал меньше места в морозильной камере.
Удалите воздух без вакууматора. Закройте застежку пакета почти полностью, оставив небольшой участок для трубочки. Вставьте трубочку в отверстие и аккуратно вытяните через нее воздух, одновременно прижимая пакет к помидорам. Как только пакет плотно обожмет овощи, быстро выньте трубочку и полностью закройте застежку. Не нужно пытаться удалить абсолютно весь воздух: задача в том, чтобы максимально уменьшить его количество внутри пакета.
Заморозьте помидоры. Разложите пакеты в морозильной камере ровным слоем. После того как овощи полностью замерзнут, их можно сложить компактнее. Подпишите пакеты, указав содержимое и дату заморозки, особенно если в морозилке хранится несколько видов овощей.
Видео с деталями:
Используйте замороженные помидоры для горячих блюд. Размороженные томаты могут стать мягкими и выделить сок, поэтому для свежих салатов они подходят хуже. Зато для томатного соуса, супа, пасты, пиццы, рагу и других блюд, где помидоры проходят тепловую обработку, такая заготовка подходит отлично. Во многих случаях их можно добавлять в блюдо прямо замороженными, не дожидаясь полной разморозки.