Блендер умеет измельчать почти все, что оказывается у него под ножами, но это не значит, что ему стоит доверять без оглядки. Горячий суп может создать опасное давление в чаше, картофель превратится в клейкую массу, а густые сухофрукты способны встать вокруг ножей плотным комком. При этом один из самых популярных запретов уже устарел: лед и замороженные ягоды многие современные блендеры вполне переносят. Разбираемся, с чем действительно стоит быть осторожнее.
Горячие жидкости
С кипящим супом лучше не экспериментировать, если производитель прямо не разрешает работать с горячими продуктами.
При смешивании горячей жидкости образуется пар, а в закрытой чаше может повышаться давление. В зависимости от конструкции одни блендеры допускают горячие продукты, другие запрещают их полностью. Особенно осторожно стоит обращаться с небольшими персональными стаканами: они не всегда рассчитаны на горячее содержимое.
Поэтому универсального правила вроде «остудите суп десять минут» нет. Сначала стоит проверить инструкцию к своей модели и только потом переливать суп в чашу.
Картофельное пюре
Блендер картофель не обязательно сломает. Он просто способен испортить пюре.
При интенсивном измельчении из картофеля высвобождается много крахмала. В результате вместо воздушной массы получается плотное, липкое пюре.
Для обычного гарнира лучше использовать толкушку или картофельный пресс. А вот для супа-пюре, соуса или другого блюда, где нужна полностью однородная текстура, блендер подходит вполне.
Сухофрукты и вяленые продукты
Финики, чернослив, инжир и вяленые томаты могут оказаться слишком плотными для обычного блендера, особенно если положить их в чашу почти без жидкости.
Липкая масса плохо перемещается внутри чаши и может собираться вокруг ножей. В результате продукты измельчаются неравномерно, а двигатель получает дополнительную нагрузку.
Если рецепт позволяет, сухофрукты лучше предварительно размочить или добавить немного жидкости. Для очень густых смесей некоторые мощные блендеры предусматривают специальные режимы и приспособления для перемешивания.
Кофейные зерна
Кофейные зерна блендер измельчит, но хороший помол от этого не гарантирован.
В обычной чаше часть зерен превратится в мелкий порошок, а часть останется крупными кусочками. Для заваривания кофе такой помол получается неоднородным.
Некоторые мощные блендеры рассчитаны на сухой помол и могут измельчать кофе и другие твердые продукты в специальных емкостях. Но если у вашей модели такой возможности нет, для кофе лучше использовать кофемолку.
Цельные специи
Перец горошком, кориандр, зира и другие сухие специи тоже можно измельчить не в каждом блендере одинаково хорошо.
В большой чаше небольшое количество специй может разлетаться по стенкам и плохо попадать под ножи. Для пары ложек перца или зиры ступка или мельница часто оказываются удобнее.
При этом специальные емкости для сухого помола позволяют использовать блендер и для таких задач. Поэтому дело не в том, что цельные специи обязательно портят ножи. Просто обычная чаша не всегда предназначена для небольшого количества сухих ингредиентов.
А что насчет льда и замороженных продуктов?
Здесь старый совет «никогда не кладите лед в блендер» уже не работает как универсальное правило.
Многие современные модели рассчитаны на лед, замороженные ягоды и фрукты. У некоторых есть отдельные режимы для таких продуктов. Поэтому замороженная клубника сама по себе не представляет угрозы для подходящего блендера.
Но если в инструкции вашей модели ничего не сказано о льде и заморозке, экспериментировать с полной чашей твердых продуктов не стоит. Для крупных замороженных кусков в некоторых случаях рекомендуют предварительное размораживание.
То есть вопрос не в самом льде, а в том, рассчитан ли конкретный блендер на такую нагрузку.
И никогда не лезьте в работающий блендер ложкой
Если продукты налипли на стенки, сначала остановите прибор и дождитесь полной остановки ножей. Только после этого можно открыть чашу и воспользоваться лопаткой или ложкой.
Металлические предметы внутри чаши тоже лучше не использовать: они могут повредить ножи или саму емкость.
И главное правило здесь простое: если приходится помогать продуктам ложкой, блендер сначала выключают.