Свекла редко воспринимается как продукт с вау-эффектом. Она привычно отправляется в борщ, винегрет или селедку под шубой. А зря: в этом скромном корнеплоде есть природные нитраты, клетчатка, фолат, калий и растительные пигменты беталаины. Некоторые свойства свеклы хорошо изучены, другие пока остаются предметом исследований. Вот что о ней действительно известно.

1. Может снижать давление

Главная особенность свеклы — природные нитраты. В организме они участвуют в образовании оксида азота, который помогает расслаблять стенки кровеносных сосудов.

Исследования показывают, что свекольный сок способен немного снижать систолическое давление. В метаанализе с участием 349 человек с гипертонией среднее снижение составило около 5 мм рт. ст. Это не замена лечению, но вполне заметный эффект для обычного продукта.

2. Помогает тренироваться

Нитраты заинтересовали и спортивных физиологов. Они могут улучшать эффективность использования кислорода при физической нагрузке.

По данным метаанализа 2026 года, употребление свекольного сока было связано с небольшим улучшением показателей максимального потребления кислорода. Особенно интересен этот эффект для физически активных людей и нагрузок продолжительностью несколько минут.

Именно поэтому свекольный сок давно появился в рационе некоторых спортсменов.

3. Поддерживает нормальную работу кишечника

В свекле есть пищевые волокна, необходимые для нормальной работы пищеварительной системы. Цельный корнеплод в этом отношении интереснее сока: при приготовлении напитка значительная часть клетчатки теряется.

Если цель добавить в рацион больше клетчатки, лучше съесть свеклу, а не выпить ее.

4. Дает организму фолат

Свекла содержит фолат — природную форму витамина B9. Он необходим для деления клеток, синтеза ДНК и нормального обмена веществ.

Свекла не является уникальным источником фолата, но вполне может быть его частью рациона вместе с зелеными овощами, бобовыми и другими продуктами.

5. Ее красный цвет имеет значение

За характерный цвет свеклы отвечают беталаины, прежде всего бетанин. Эти растительные пигменты обладают антиоксидантной активностью и активно изучаются из-за потенциального противовоспалительного действия.

Но здесь важно не повторять старый миф о том, что свекла «лечит воспаление» или защищает от рака. Такие выводы пока преждевременны: большая часть данных получена в лабораторных и доклинических исследованиях.

6. Может влиять на кровоток в мозге

Нитраты работают не только с сосудами. В небольших исследованиях свекольного сока ученые наблюдали изменения мозгового кровотока, в том числе в областях, связанных с когнитивными функциями.

Однако доказательств того, что свекла заметно улучшает память или предотвращает возрастные изменения мозга, пока недостаточно. Так что обещания «прокачать мозг» лучше оставить.

7. Это просто хороший овощ

И, пожалуй, самый недооцененный аргумент. Свекла позволяет одновременно получить клетчатку, калий, фолат, нитраты и растительные пигменты, при этом она недорога, доступна круглый год и не требует сложного приготовления.

Ее можно запечь, отварить, добавить в салат или холодный суп. А если нравится сок, его тоже можно пить, но считать лечебным напитком не стоит.