Коричневые яйца часто выглядят как более «правильные»: они дороже, их нередко считают натуральнее и полезнее белых. Но цвет скорлупы рассказывает о яйце гораздо меньше, чем кажется. И есть довольно неожиданный факт: коричневое яйцо появляется не потому, что оно «лучше», а потому, что его снесла другая курица.

Все дело в курице

Цвет скорлупы определяется породой и генетикой несушки. Одни куры откладывают белые яйца, другие коричневые, а некоторые породы дают яйца голубого или зеленоватого оттенка. Пигмент наносится на скорлупу в процессе ее формирования.

Поэтому цвет яйца не связан с его свежестью, натуральностью или питательной ценностью. Белое яйцо не более «химическое», а коричневое не более фермерское.

Почему коричневые яйца обычно дороже

Здесь миф становится еще интереснее. Коричневые яйца действительно часто стоят дороже, но причина не в том, что внутри находится больше полезных веществ.

Породы кур, которые несут коричневые яйца, в среднем крупнее и потребляют больше корма. Из-за этого производство может обходиться дороже, и разница в затратах отражается на цене в магазине.

То есть покупатель платит не за «улучшенное яйцо», а в том числе за более дорогую его производственную экономику.

А что насчет вкуса и пользы

По основным питательным показателям заметной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Цвет скорлупы зависит от породы курицы и сам по себе не говорит о свежести, качестве или пользе продукта.

Вкус может немного отличаться, но обычно это связано не с цветом скорлупы, а с рационом курицы, свежестью яйца и условиями хранения. Яйца разных пород также могут различаться по размеру и прочности скорлупы, однако это не делает коричневые яйца полезнее белых.

Поэтому при покупке лучше смотреть не на цвет скорлупы, а на категорию яйца, дату сортировки и срок годности. Если важен состав, стоит обратить внимание на информацию о корме кур и заявленных свойствах продукта.

Коричневое яйцо не лучше белого. Оно просто другого цвета.