Вход
Регистрация
   
Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами гожди

Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами гожди

Чтобы получить эстетическое удовольствие от еды, люди обычно отправляются в ресторан. Сегодня же и этого не потребуется, ведь рецепт подкопченного сига на чипсах от шеф-повара Рустама Тангирова сам пришел к нам. Осталось только постараться повторить все до мельчайших подробностей.

По рецепту ресторана Sixty

Сиг горячего копчения 50 гр.
Ягоды годжи 6 гр.
0
Чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы: 10 гр.
Тапиока 50 гр.
Чернила черной каракатицы 5 гр.
0
Крем из горчицы: 10 гр.
Сливки 35% 5 гр.
Горчица 5 гр.
0
Крем из шпината: 10 гр.
Шпинат 10 гр.
Баклажаны 50 гр.
0
Хворост из баклажанов: 3 гр.
Баклажаны 10 гр.
0
Листья настурции 1 гр.

Приготовление

Чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы: тапиоку проварить до состояния желе, добавить чернила каракатицы, намазать на противень и убрать сушить в духовку на 12 часов при температуре 60 градусов. Перед подачей обжарить чипсы во фритюре.

 

Крем из горчицы: для приготовления крема взбить в блендере горчицу и сливки до кремообразной массы.

 

Крем из шпината: взбить в блендере баклажаны и шпинат до кремообразной массы.

 

Хворост из баклажанов: кожуру баклажанов тонко нарезать и обжприть на гриле.

 

Филе сига горячего копчения запечь при температуре 200 градусов, выложить на тарелку. Рядом выложить крем из горчицы и сливок и крем из шпината. Украсить хворостом из баклажан и чипсами из тапиоки. Декорировать ягодами годжи и листьями настурции.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы: тапиоку проварить до состояния желе, добавить чернила каракатицы, намазать на противень и убрать сушить в духовку на 12 часов при температуре 60 градусов. Перед подачей обжарить чипсы во фритюре.

     

    Крем из горчицы: для приготовления крема взбить в блендере горчицу и сливки до кремообразной массы.

     

    Крем из шпината: взбить в блендере баклажаны и шпинат до кремообразной массы.

     

    Хворост из баклажанов: кожуру баклажанов тонко нарезать и обжприть на гриле.

     

    Филе сига горячего копчения запечь при температуре 200 градусов, выложить на тарелку. Рядом выложить крем из горчицы и сливок и крем из шпината. Украсить хворостом из баклажан и чипсами из тапиоки. Декорировать ягодами годжи и листьями настурции.

    1.