Два простых салата могут заметно разнообразить пикник с шашлыками и сделать его ещё вкуснее. Ингредиенты самые обычные, без сложных сочетаний, но к мясу они подходят особенно хорошо. Обычно такие закуски разлетаются со стола быстрее, чем успевает остыть шашлык.

Салат из помидоров с зеленью и медовой заправкой

Ингредиенты:
500 г помидоров черри
1 фиолетовая луковица
по 10 г укропа, кинзы, петрушки и базилика
2 зубчика чеснока
соль и чёрный перец по вкусу
Заправка:
5 ст л растительного масла
2 ст л уксуса
1 ст л мёда
1/2 ч л сладкой молотой паприки
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры черри тщательно промойте, обсушите и разрежьте пополам. Переложите в достаточно просторный салатник, чтобы было удобно перемешивать.

2. Фиолетовую луковицу очистите и нарежьте максимально тонкими полукольцами, чтобы вкус получился мягче и равномернее распределился в салате. Добавьте к помидорам.

3. Всю зелень (укроп, кинзу, петрушку и базилик) промойте, обсушите и мелко порубите. Старайтесь не измельчать слишком в кашу — зелень должна ощущаться в салате. Добавьте в миску. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. Вмешайте в овощи, равномерно распределяя аромат.

4. В отдельной миске соедините растительное масло, уксус и мёд. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы мёд полностью растворился в жидкости. Добавьте в заправку соль, перец и сладкую паприку, ещё раз перемешайте и попробуйте — при необходимости скорректируйте вкус.

5. Влейте готовую заправку в салат, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить помидоры, и сразу подавайте к столу, пока овощи свежие и сочные.

Салат из капусты с овощами и горчичной заправкой

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты
150 г моркови
150 г фиолетового лука
1/2 сладкого перца
1 небольшой перец чили
50 г редиса
петрушка
соль по вкусу
Заправка:
2 ч л зернистой горчицы
1 ст л лимонного сока
5 ст л растительного масла
1 ч л сахара
1 ч л соли
1/2 ч л чёрного перца
1/2 ч л сладкой паприки

Приготовление:
1. Капусту тонко нашинкуйте ножом или шинковкой, чтобы получилась лёгкая и хрустящая текстура. Переложите в большой салатник. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к капусте и хорошо перемешайте, слегка прижимая руками, чтобы овощи начали отдавать сок. Посолите ещё раз и оставьте на 5–10 минут, чтобы она стала мягче и более сочной.

2. В это время подготовьте заправку: в отдельной миске соедините зернистую горчицу, лимонный сок и растительное масло. Перемешайте до однородной эмульсии. Добавьте сахар, соль, чёрный перец и паприку, тщательно размешайте, чтобы специи равномерно распределились в заправке.

3. Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами, сладкий перец — тонкими полосками, редис — кружочками. Переложите всё в заправку.

4. Перец чили мелко нарежьте (по желанию регулируйте остроту) и добавьте к остальным овощам в заправке. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите, затем добавьте в миску с овощами и заправкой.

5. Капусту с морковью слегка отожмите, чтобы убрать лишний сок, и соедините с остальными ингредиентами. Тщательно перемешайте салат, чтобы заправка равномерно покрыла все овощи, и дайте постоять 5–10 минут перед подачей.

Видеорецепты салатов к шашлыку:

Эти салаты лучше готовить незадолго до подачи, чтобы сохранить свежесть и хруст овощей. Заправку можно добавить прямо перед подачей — так вкус будет ярче, а текстура останется максимально сочной и аппетитной.