Вход
Регистрация
   
Печень говяжья с орехами

Печень говяжья с орехами

Мы не раз говорили о том, что мясные субпродукты уже давно и прочно вошли в меню ресторанов самой высокой кухни. Вот и говяжья печень легко может стать блюдом вечера, если готовить ее по правильному рецепту, например, от шеф-повара Дмитрия Шуршакова.

По рецепту рестобара «Никуда не едем»

Печень говяжья 120 гр.
Яйцо 1 шт
Мука 20 гр.
Имбирь маринованный 5 гр.
Масло растительное 20 гр.
Соус деми гласс с изюмом 40 гр.
Свекла 30 гр.
Репа бланшированная 30 гр.
Лук конфи 1 шт
Орехи (кешью, фундук) дробленые 50 гр.
Мангольд 2 гр.

Приготовление

Печень обвалять в муке, в яйце и в дробленых орехах, обжарить на растительном масле и довести до готовности в печи 5 минут.

 

Лук порезать на четвертинки и запечь при температуре 120 градусов по Цельсию в течение 20 минут. Свеклу запечь, очистить и нарезать дольками. Репу нарезать дольками и бланшировать в малом количестве воды.

 

Печень выложить на тарелку, полить сверху соусом деми гласс с изюмом. Рядом выложить имбирь, репу бланшированную, свеклу запеченую и лук. Украсить мангольдом.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Печень обвалять в муке, в яйце и в дробленых орехах, обжарить на растительном масле и довести до готовности в печи 5 минут.

     

    Лук порезать на четвертинки и запечь при температуре 120 градусов по Цельсию в течение 20 минут. Свеклу запечь, очистить и нарезать дольками. Репу нарезать дольками и бланшировать в малом количестве воды.

     

    Печень выложить на тарелку, полить сверху соусом деми гласс с изюмом. Рядом выложить имбирь, репу бланшированную, свеклу запеченую и лук. Украсить мангольдом.

    1.