Вход
Регистрация
   
Рецепт: Курица-тандури

Рецепт: Курица-тандури

Пряная курица с карри — классика индийской кухни, которую легко приготовить дома.

900 гр. куриных ножек
2 ст.л. растительного масла
1 чашка йогурта
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. натертого имбиря
1 ст.л. морской соли
2 ч.л. порошка чили
2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. порошка карри
0,5 ч.л. кайенского перца
3 ст.л. миндальной крошки
3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
Для гарам масала:
2 ст.л. семян кардамона
2 ст.л. семян тмина
2 ст.л. семян кориандра
2 ст.л. черного перца
1 палочка корицы
1 ч.л. целых гвоздик
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. куркумы

Приготовление

Для гарам масала. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице, добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.


 
Снять кожу с куриных ножек и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.


 
Разогреть гриль на среднем огне, достать курицу из маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и смазывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
 


Мясо будет готово через примерно 45 минут или час, но лучше использовать термометр: температура внутри курицы должна составлять 75 градусов по Цельсию. Перед подачей ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Для гарам масала. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице, добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.


     
    Снять кожу с куриных ножек и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.


     
    Разогреть гриль на среднем огне, достать курицу из маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и смазывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
     


    Мясо будет готово через примерно 45 минут или час, но лучше использовать термометр: температура внутри курицы должна составлять 75 градусов по Цельсию. Перед подачей ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.

    1.