ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Секреты настоящих стейков: рибай на кости Тима Лава
Стейк рибай с его превосходной мраморной текстурой и насыщенным ароматом представляет классику мясной
кухни. Готовится отруб быстро, без всяких лишних заморочек, а благодаря вкраплениям жира мясо становится сочным, поэтому многие отдают предпочтение именно ему. Но повар Тим Лав пошел несколько иным путем. Вместо рибая он берет отруб из той же части, известный как «Ковбой» или «Рибай на кости». Хотя этот стейк готовится дольше, но все временные затраты сполна компенсирует неповторимый аромат, который придает мясу кость.
| Рибай на кости | 700 гр. |
| Рапсовое масло | 2 ст.л. |
| Соль | 0 по вкусу |
| Грубо молотый черный перец | 0 по вкусу |
Приготовление
Разжечь гриль. Мясо смазать маслом, приправить солью и перцем. Обжарить стейк на сильном огне в течение 1-1,5 минут с каждой стороны. Переложить стейк на доску и оставить на 10-30 минут.
Вернуть стейк на хорошо разогретый гриль, закрыть крышку и готовить от 4 до 6 минут, перевернув один раз. Готовность проверить термометром, рекомендуемая степень прожарки для рибая на кости medium well. Переместить стейк на доску, дать отдохнуть 10 минут. Тонко нарезать стейк поперек волокон и подавать.
Новости от партнеров
-
Разжечь гриль. Мясо смазать маслом, приправить солью и перцем. Обжарить стейк на сильном огне в течение 1-1,5 минут с каждой стороны. Переложить стейк на доску и оставить на 10-30 минут.
Вернуть стейк на хорошо разогретый гриль, закрыть крышку и готовить от 4 до 6 минут, перевернув один раз. Готовность проверить термометром, рекомендуемая степень прожарки для рибая на кости medium well. Переместить стейк на доску, дать отдохнуть 10 минут. Тонко нарезать стейк поперек волокон и подавать.
1.
