Жареная курица тандури
Если вам кажется, что из простой курицы уже никакими специями не выудишь нового вкуса, то у индийцев, наверняка, найдется пара-тройка способов удивить вас. Традиционная керамическая печь тандыр как раз из их числа, ну, а курицу по этому рецепту можно отлично приготовить и на обычном гриле.
| Куриные ножки | 900 гр. |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Йогурт | 1 чашки |
| Нарезанная луковица | 1 шт |
| Чеснок (измельчить) | 2 зубчика |
| Имбирь (протереть) | 2 ст.л. |
| Морская соль | 1 ст.л. |
| Порошок чили | 2 ч. л. |
| Сладкая паприка | 2 ч. л. |
| Порошок карри | 1 ч. л. |
| Кайенский перец | 0.5 ч. л. |
| Миндальная крошка | 3 ст.л. |
| Нарезанные листья кинзы | 3 ст.л. |
| Garam Masala. Для его приготовления понадобится: | 1 ст.л. |
| Семена кардамона | 2 ст.л. |
| Семена тмина | 2 ст.л. |
| Семена кориандра | 2 ст.л. |
| Черный перец | 2 ст.л. |
| Корица | 1 шт |
| Гвоздика цельная | 1 ч. л. |
| Высушенный мускатный орех | 1 ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
Приготовление
Garam Masala. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице и добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.
Очистить от кожи куриные ножки и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.
Разогреть гриль на среднем огне, отделить курицу от маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и обрабатывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
Мясо будет готово через 45 минут или час, но лучше использовать термометр, который точнее скажет, когда температура внутри курицы достигнет заветных 75 градусов по Цельсию. Перед подачей куриные ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.
Новости от партнеров
-
Garam Masala. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице и добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.
Очистить от кожи куриные ножки и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.
Разогреть гриль на среднем огне, отделить курицу от маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и обрабатывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
Мясо будет готово через 45 минут или час, но лучше использовать термометр, который точнее скажет, когда температура внутри курицы достигнет заветных 75 градусов по Цельсию. Перед подачей куриные ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.
1.
