Духовку разогреть до 200 °C, противень застелить фольгой. В небольшой миске смешать горчицу, оливковое масло и лук. Приправить филе лосося солью и перцем и выложить кожей вниз на подготовленный лист для выпечки. Сверху смазать рыбу смесью с горчицей. Запекать в течение 6 минут.

Затем включить бройлер и жарить в 15 см. от него, в течение 4 минут, пока горчичная корочка не подрумянится. Переложить рыбу на тарелки и сразу же подавать.