Вход
Регистрация
   
Стейк филе миньон от Джейми Оливера

Стейк филе миньон от Джейми Оливера

На кухне Джейми Оливера практический любой классический рецепт получает авторскую интерпретацию. Даже к такому отрубу, как филе миньон, который не требует каких-либо дополнений, «Голый повар» подобрал набор приправ и внес дополнения в способ его приготовления.

Свежий тимьян 1 большой пучок
Чеснок 1 зубчик
Филе анчоуса 1 шт
Лимон (нужна цедра) 1 шт
Оливковое масло 10 ст.л.
Стейк филе миньон или сирлоин толщиной около 2,5 см 4 шт по 175 гр каждый
Копченый бекон с прослойками жира 4 ломтика
Грибы портобелло или другие с крупной плоской шляпкой 8 шт
Морская соль 0
Свежемолотый черный перец 0
Для соуса сальса верде: 0
Чеснок, очистить 2 зубчика
Каперсы 1 небольшая горстка
Маринованные в сладком уксусе корнишоны 1 небольшая горстка
Филе анчоусов 6 шт
Петрушка, оторвать листья 2 большие горсти
Свежий базилик, оторвать листья 1 пучок
Свежая мята, оторвать листья 1 горсть
Дижонская горчица 1 ст.л.
Красный винный уксус 3 ст.л.
Оливковое масло 8 ст.л.
Свежемолотый черный перец 0
Морская соль 0

Приготовление

Для сальса верде. Мелко нарезать чеснок, каперсы, корнишоны, анчоусы и зелень, выложить их в миску. Добавить горчицу и уксус, затем медленно перемешать с оливковым маслом, пока соус не достигнет нужной консистенции. По вкусу добавить свежемолотый черный перец и соль.

 

Связать пучок тимьяна. Концы пучка с зеленью разместить в ступке и размять. Отложить получившуюся «кулинарную метелку» в сторону. В ступку с остатками листьев от тимьяна добавить чеснок, филе анчоусов и цедру лимона, смешать в пасту, в конце добавить оливковое масло.

 

Каждый стейк обернуть вокруг беконом, закрепить его кулинарным шпагатом. С грибов снять кожицу. Стейки и грибы смазать ароматным маслом.

 

Разогреть гриль или сковороду-гриль. Стейки приправить солью и перцем и обжарить вместе с грибами до желаемой степени прожарки. Мясо следует переворачивать каждую минуту, смазывая при этом ароматным маслом. Грибы должны стать мягкими, они будут готовы примерно через 6 минут.

 

Удалить бекон, разложить стейки и грибы по теплым тарлекам. Дать мясу отдохнуть в течение 2 минут. Подавать приправив мясо ложкой сальса верде.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Для сальса верде. Мелко нарезать чеснок, каперсы, корнишоны, анчоусы и зелень, выложить их в миску. Добавить горчицу и уксус, затем медленно перемешать с оливковым маслом, пока соус не достигнет нужной консистенции. По вкусу добавить свежемолотый черный перец и соль.

     

    Связать пучок тимьяна. Концы пучка с зеленью разместить в ступке и размять. Отложить получившуюся «кулинарную метелку» в сторону. В ступку с остатками листьев от тимьяна добавить чеснок, филе анчоусов и цедру лимона, смешать в пасту, в конце добавить оливковое масло.

     

    Каждый стейк обернуть вокруг беконом, закрепить его кулинарным шпагатом. С грибов снять кожицу. Стейки и грибы смазать ароматным маслом.

     

    Разогреть гриль или сковороду-гриль. Стейки приправить солью и перцем и обжарить вместе с грибами до желаемой степени прожарки. Мясо следует переворачивать каждую минуту, смазывая при этом ароматным маслом. Грибы должны стать мягкими, они будут готовы примерно через 6 минут.

     

    Удалить бекон, разложить стейки и грибы по теплым тарлекам. Дать мясу отдохнуть в течение 2 минут. Подавать приправив мясо ложкой сальса верде.

    1.